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Text File  |  1997-06-12  |  1KB  |  51 lines
  1. Feiner Orangenpudding
  2.  
  3. 250 ml Buttermilch
  4. 75 g Butter oder Margarine
  5. 1 EL ger. Orangenschale
  6. 50 g SpeisestΣrke
  7. Saft von 1 Orange
  8. 4 Eigelb
  9. 4 Eiwei▀
  10. 1 Prise Salz
  11. 75 g Fruchtzucker
  12. 1 PΣckchen Vanillezucker
  13. 2 cl Orangenlik÷r
  14.  
  15. Au▀erdem:
  16. Butter oder Margarine zum Ausfetten
  17. Zwiebackbr÷sel zum Bestreuen
  18.  
  19.  
  20. Zubereitung:
  21.  
  22. 01. Die Buttermilch mit dem Fett und der Orangenschale in einem Topf
  23.       einmal aufkochen lassen.
  24.  
  25. 02. Die SpeisestΣrke mit dem Orangensaft glattrⁿhren und die Eigelbe
  26.       darunter ziehen.
  27.  
  28. 03. Eine Tasse Buttermilch abnehmen, etwas abkⁿhlen lassen und unter
  29.       die StΣrkemasse ziehen.
  30.  
  31. 04. Anschlie▀end die restliche Buttermilch einrⁿhren und nochmals
  32.       aufkochen lassen.
  33.  
  34. 05. Die Masse vom Feuer nehmen und vollstΣndig erkalten lassen.
  35.  
  36. 06. Die Eiwei▀e mit dem Salz steif schlagen und anschlie▀end den
  37.       Fruchtzucker darunter ziehen.
  38.  
  39. 07. Den Vanillezucker und den Orangenlik÷r unter die Eiwei▀masse rⁿhren
  40.       und unter die Buttermilchcreme rⁿhren.
  41.  
  42. 08. Auflauff÷rmchen ausfetten und mit Zwiebackbr÷seln bestreuen.
  43.  
  44. 09. Die Masse zu drei Vierteln in die F÷rmchen gie▀en und in ein
  45.       Wasserbad in den auf 120░ C vorgeheizten Backofen stellen.
  46.  
  47. 10. Den Orangenpudding 15-20 Minuten backen, aus den F÷rmchen
  48.       nehmen, ausgarnieren und servieren.
  49.  
  50.  
  51. Guten Appetit!