Feiner Orangenpudding

250 ml Buttermilch
75 g Butter oder Margarine
1 EL ger. Orangenschale
50 g Speisestärke
Saft von 1 Orange
4 Eigelb
4 Eiweiß
1 Prise Salz
75 g Fruchtzucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 cl Orangenlikör

Außerdem:
Butter oder Margarine zum Ausfetten
Zwiebackbrösel zum Bestreuen


Zubereitung:

01. Die Buttermilch mit dem Fett und der Orangenschale in einem Topf
      einmal aufkochen lassen.

02. Die Speisestärke mit dem Orangensaft glattrühren und die Eigelbe
      darunter ziehen.

03. Eine Tasse Buttermilch abnehmen, etwas abkühlen lassen und unter
      die Stärkemasse ziehen.

04. Anschließend die restliche Buttermilch einrühren und nochmals
      aufkochen lassen.

05. Die Masse vom Feuer nehmen und vollständig erkalten lassen.

06. Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen und anschließend den
      Fruchtzucker darunter ziehen.

07. Den Vanillezucker und den Orangenlikör unter die Eiweißmasse rühren
      und unter die Buttermilchcreme rühren.

08. Auflaufförmchen ausfetten und mit Zwiebackbröseln bestreuen.

09. Die Masse zu drei Vierteln in die Förmchen gießen und in ein
      Wasserbad in den auf 120° C vorgeheizten Backofen stellen.

10. Den Orangenpudding 15-20 Minuten backen, aus den Förmchen
      nehmen, ausgarnieren und servieren.


Guten Appetit!