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Text File  |  1997-11-26  |  2KB  |  53 lines
  1. Taler mit Mandeln oder Nⁿssen
  2.  
  3. Fⁿr 12 Stⁿck:
  4.     200 g Haselnu▀kerne oder geschΣlte Mandeln
  5.     1 Vanilleschote
  6.     80 g Zucker
  7.     80 g Butter
  8.     50 g flⁿssiger Honig
  9.     80 g Schlagsahne
  10.     1 gestrichener El SpeisestΣrke
  11.     ╓l fⁿr den Ausstecher
  12.     50 g dunkle Kuchenglasur
  13.     50 g Halbbitter-Kuvertⁿre
  14.  
  15. 1. Fⁿr die Nu▀taler die Haselnⁿsse auf einem Backblech im
  16. vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 8 Minuten
  17. bei 180 Grad) auf der 2. Einschubleiste von unten 8-10
  18. Minuten r÷sten. Die Nⁿsse in ein Sieb schⁿtten, abkⁿhlen
  19. lassen und die dunklen HΣutchen abreiben. Fⁿr Mandeltaler
  20. die Mandeln ebenfalls 8-10 Minuten (Umluft 6 Minuten)
  21. r÷sten. Die Vanilleschote auskratzen.
  22.  
  23. 2. Zucker, Butter, Honig, Sahne, StΣrke und Vanillemark in
  24. einem Topf bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten sprudelnd kochen,
  25. bis ein Sirup entsteht und Blasen wirft. Nⁿsse oder Mandeln
  26. unterrⁿhren, vom Herd nehmen und mit einem E▀l÷ffel
  27. gleichmΣ▀ig in die Vertiefungen des beschichteten
  28. Spezialbackblechs fⁿllen (das Blech gibt es in Haushalts-
  29. warengeschΣften und WarenhΣusern).
  30.  
  31. 3. Auf der 2. Einschubleiste von unten bei 200 Grad (Gas 3,
  32. Umluft 10 Minuten bei 180 Grad) 8-10 Minuten im vorgeheizten
  33. Backofen goldbraun backen, herausnehmen. Einen runden
  34. Ausstecher (6 cm Durchmesser) in ╓l tauchen, die
  35. ⁿbergekochte Karamelmasse in die Vertiefung schieben. Die
  36. Nu▀- oder Mandeltaler abkⁿhlen lassen, dann mit einer
  37. leichten Drehbewegung aus den Vertiefungen l÷sen, mit der
  38. Oberseite auf die ArbeitsflΣche legen und kalt werden lassen.
  39.  
  40. 4. Die Kuchenglasur und die Kuvertⁿre grob hacken, im warmen
  41. Wasserbad schmelzen und gut verrⁿhren. Die Nu▀- oder Mandel-
  42. taler auf der Unterseite dⁿnn mit der Schokolade bestreichen,
  43. fest werden lassen und nochmals etwas dicker bestreichen. Mit
  44. einem gezackten Teigschaber wellenf÷rmige Linien in die
  45. weiche Schokolade drⁿcken und fest werden lassen. Die
  46. Nu▀- oder Mandeltaler in einer Blechdose kⁿhl und trocken
  47. aufbewahren.
  48.  
  49. Zubereitungszeit: 1 Stunde (plus Kⁿhlzeit)
  50. Pro Stⁿck 
  51. 3 g E, 19 g F, 17 g KH = 251 kcal (1049 kJ)
  52.  
  53.