Taler mit Mandeln oder Nüssen Für 12 Stück: 200 g Haselnußkerne oder geschälte Mandeln 1 Vanilleschote 80 g Zucker 80 g Butter 50 g flüssiger Honig 80 g Schlagsahne 1 gestrichener El Speisestärke Öl für den Ausstecher 50 g dunkle Kuchenglasur 50 g Halbbitter-Kuvertüre 1. Für die Nußtaler die Haselnüsse auf einem Backblech im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 8 Minuten bei 180 Grad) auf der 2. Einschubleiste von unten 8-10 Minuten rösten. Die Nüsse in ein Sieb schütten, abkühlen lassen und die dunklen Häutchen abreiben. Für Mandeltaler die Mandeln ebenfalls 8-10 Minuten (Umluft 6 Minuten) rösten. Die Vanilleschote auskratzen. 2. Zucker, Butter, Honig, Sahne, Stärke und Vanillemark in einem Topf bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten sprudelnd kochen, bis ein Sirup entsteht und Blasen wirft. Nüsse oder Mandeln unterrühren, vom Herd nehmen und mit einem Eßlöffel gleichmäßig in die Vertiefungen des beschichteten Spezialbackblechs füllen (das Blech gibt es in Haushalts- warengeschäften und Warenhäusern). 3. Auf der 2. Einschubleiste von unten bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 10 Minuten bei 180 Grad) 8-10 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun backen, herausnehmen. Einen runden Ausstecher (6 cm Durchmesser) in Öl tauchen, die übergekochte Karamelmasse in die Vertiefung schieben. Die Nuß- oder Mandeltaler abkühlen lassen, dann mit einer leichten Drehbewegung aus den Vertiefungen lösen, mit der Oberseite auf die Arbeitsfläche legen und kalt werden lassen. 4. Die Kuchenglasur und die Kuvertüre grob hacken, im warmen Wasserbad schmelzen und gut verrühren. Die Nuß- oder Mandel- taler auf der Unterseite dünn mit der Schokolade bestreichen, fest werden lassen und nochmals etwas dicker bestreichen. Mit einem gezackten Teigschaber wellenförmige Linien in die weiche Schokolade drücken und fest werden lassen. Die Nuß- oder Mandeltaler in einer Blechdose kühl und trocken aufbewahren. Zubereitungszeit: 1 Stunde (plus Kühlzeit) Pro Stück 3 g E, 19 g F, 17 g KH = 251 kcal (1049 kJ)