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Text File  |  1997-11-26  |  3KB  |  77 lines
  1. Haselnu▀-Schokoladen-Torte
  2.  
  3. Fⁿr 12 Stⁿcke:
  4.   Boden
  5.     Fett und Mehl fⁿr die Form
  6.     140 g Haselnu▀kerne
  7.     350 g Halbbitter-Kuvertⁿre
  8.     30 g SpeisestΣrke
  9.     2 El Semmelbr÷sel
  10.     2 Tl Lebkuchengewⁿrz
  11.     6 Eier (Gew.-Kl. 2)
  12.     Salz
  13.     2 El brauner Rum
  14.     100 g Puderzucker
  15.     170 g Butter (weich)
  16.   Fⁿllung
  17.     350 g Nu▀nougat
  18.     50 g Butter (weich)
  19.   Dekoration
  20.     15 g Kakaopulver
  21.     10 g Puderzucker
  22.  
  23. 1. Eine Springform (24 cm) nur am Boden fetten und mit Mehl
  24. bestΣuben. Die Haselnu▀kerne auf einem Backblech im
  25. vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 8 Minuten
  26. bei 180 Grad) auf der 2. Einschubleiste von unten 6-8 Minuten
  27. r÷sten, dann in einem Sieb abkⁿhlen lassen. Die braunen
  28. HΣutchen abreiben und die Nⁿsse durch die Mandelmⁿhle drehen.
  29. Die Kuvertⁿre grob zerkleinern, im warmen Wasserbad schmelzen,
  30. aber nicht zu hei▀ werden lassen. Die StΣrke sieben, mit
  31. Semmelbr÷seln, Nⁿssen und Lebkuchengewⁿrz mischen.
  32.  
  33. 2. Die Eier trennen. Eigelb, Salz, Rum und Puderzucker mit
  34. den Quirlen des Handrⁿhrers cremig-schaumig schlagen. Butter
  35. und Kuvertⁿre darunterrⁿhren. Das Eiwei▀ steif schlagen.
  36. Zuerst ein Drittel des Eischnees, dann den restlichen
  37. Eischnee und das Nu▀-StΣrke-Gemisch unter die Butter-
  38. Schoko-Masse heben und in die Form fⁿllen. Auf der
  39. 2. Einschubleiste von unten im vorgeheizten Backofen bei
  40. 190 Grad (Gas 2-3, Umluft 40 Minuten bei 170 Grad) 35-40
  41. Minuten backen. Die Torte nach 20 Minuten am oberen Rand
  42. rundherum waagerecht mit einem scharfen Messer einritzen,
  43. damit der Dampf entweicht und die OberflΣche nicht rei▀t.
  44.  
  45. 3. Nach Ende der Backzeit den Springformring l÷sen, den
  46. Boden der Form abnehmen und die Torte auf einem Gitter im
  47. Springformring abkⁿhlen lassen. Nach 30 Minuten wenden,
  48. so da▀ die OberflΣche auf dem Gitter liegt, und kalt werden
  49. lassen. Den Springformring l÷sen und die Torte zweimal
  50. waagerecht durchschneiden, so da▀ drei B÷den entstehen.
  51.  
  52. 4. Das Nu▀nougat zerkleinern und im Wasserbad leicht
  53. erwΣrmen. Die Butter dazugeben und mit einem Schneebesen
  54. verrⁿhren. Den unteren Boden gleichmΣ▀ig mit einem Drittel
  55. der Creme bestreichen und den zweiten Boden daraufdrⁿcken.
  56. Mit einem Drittel der Creme bestreichen und den letzten Boden
  57. daraufdrⁿcken. Die Torte mit der restlichen Creme bestreichen
  58. und 1 Stunde in den Kⁿhlschrank stellen.
  59.  
  60. 5. Fⁿr die Dekoration eine Scheibe aus Pappe (24 cm
  61. Durchmesser) ausschneiden. 3 Sterne in unterschiedlichen
  62. Gr÷▀en auf die Pappscheibe zeichnen und sorgfΣltig
  63. ausschneiden. Die Torte zuerst gleichmΣ▀ig mit Kakaopulver
  64. besieben, dann die Schablone auf die Torte legen und den
  65. Puderzucker durch die Stern÷ffnungen sieben. Die Schablone
  66. vorsichtig abheben.
  67.  
  68. Zubereitungszeit: 1 3/4 Stunden (plus Kⁿhlzeiten)
  69. Pro Stⁿck 
  70. 11 g E, 40 g F, 47 g KH = 590 kcal (2470 kJ)
  71.  
  72. Mit Rumfrⁿchten oder als Dessert
  73. Die Torte hΣlt sich 10 Tage im Kⁿhlschrank und schmeckt
  74. auch mit Sahne und Rumfrⁿchten oder mit Vanillesauce als
  75. Dessert.
  76.  
  77.