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Text File  |  1997-11-26  |  1KB  |  32 lines
  1. Apfelsauerkraut
  2.  
  3. Fⁿr 6 Portionen:
  4.     30 g Zucker
  5.     50 g Schalottenwⁿrfel
  6.     50 g Schweineschmalz
  7.      (ersatzweise Butterschmalz)
  8.     2 kleine ─pfel
  9.      (mit Schale, fein gewⁿrfelt)
  10.     150 ml Apfelsaft (naturtrⁿb)
  11.     40 ml Wei▀weinessig
  12.     300 g frisches Fa▀sauerkraut
  13.      (ersatzweise abgespⁿltes und gut
  14.      ausgedrⁿcktes Sauerkraut a. d. Dose)
  15.     150 ml Gemⁿsefond (a. d. Glas)
  16.     1 Kartoffel (ca. 100 g, mehligkochend)
  17.     1-2 LorbeerblΣtter
  18.     5 grob zerdrⁿckte Wacholderbeeren
  19.     10 Pfefferk÷rner
  20.     Salz
  21.  
  22. Zucker, Schalotten und Schmalz in einem Topf zusammen andⁿnsten.
  23. Apfelwⁿrfel dazugeben und mit Apfelsaft und Essig abl÷schen.
  24. Sauerkraut dazugeben, den Gemⁿsefond dazugie▀en. Die Kartoffel
  25. schΣlen, fein reiben und zu dem Kraut geben. Die Gewⁿrze in
  26. ein StoffsΣckchen fⁿllen und ebenfalls dazugeben. Etwa 30-40
  27. Minuten mit halb ge÷ffnetem Deckel bei milder Hitze leise kochen
  28. lassen. Gewⁿrze herausnehmen, das Kraut mit Salz abschmecken.
  29.  
  30. Zubereitungszeit: 50 Minuten
  31. Pro Portion 
  32. 1 g E, 9 g F, 16 g KH = 152 kcal (637 kJ)