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/ NetNews Usenet Archive 1993 #3 / NN_1993_3.iso / spool / rec / hunting / 2414 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1993-01-21  |  2.1 KB  |  65 lines
  1. Newsgroups: rec.hunting
  2. Path: sparky!uunet!cs.utexas.edu!zaphod.mps.ohio-state.edu!saimiri.primate.wisc.edu!doug.cae.wisc.edu!osnome.che.wisc.edu!hunting
  3. From: peterson@ucunix.san.uc.EDU (John M. Peterson)
  4. Subject: jerky
  5. Organization: University of Cincinnati
  6. Date: 21 Jan 93 10:52:47 CST
  7. Approved: hunting@osnome.che.wisc.edu
  8. Message-ID: <1993Jan21.105247.20716@doug.cae.wisc.edu>
  9. Lines: 53
  10. Originator: hunting@osnome.che.wisc.edu
  11.  
  12.  
  13.        Here's a recipe for jerky that works well on just about
  14. any kind of meat.
  15.  
  16.      If you use meat that is still half frozen,it's much easier
  17. to slice it into *THIN* strips.I prefer to slice mine as thin 
  18. as I can get it(venison,maybe an 1/8").
  19.  
  20.     Ingredients:
  21. 1 teaspoon black pepper
  22. 1 tsp red pepper
  23. 1 tsp garlic salt
  24. 1 tsp hickory salt
  25. 1 bottle soy sauce(8oz?6oz?)
  26. Enough water to cover whole mess
  27.  
  28.     Mix dry ingredients ,I dump the soy sauce into a glass bowl,
  29. then dump the spices in the bottle add a little warm water to
  30. mix them thoroughly.Marinate your meat in this in the fridge
  31. overnight.(reach in there and stir a couple a times)
  32.  
  33.  
  34.   To dry the meat,set your oven to around 150-200 degrees,
  35. cover the bottom of the oven with foil because it's gonna drip
  36. Spread the meat on the racks(not letting it touch),prop the 
  37. door open with a spoon handle or something to let air circulate.
  38.  
  39.   It's going to take 3-5 hours to dry completely.It's also going 
  40. to stink the whole house up(my wife's opinion,not mine)
  41.  
  42.   The jerky turns out rather salty and when you get a bite from
  43. the bottom of the crock where all the pepper settled,it's down
  44. right *HOT*.
  45.  
  46.   I've used this recipe a dozen times or more,it's always turned
  47. out well.
  48.  
  49.  Enjoy
  50.  
  51.  
  52.  
  53. marty   using JMP's account
  54.  
  55.  
  56. +------------------------------------------------------------------------+
  57. |  peterson@headcheese.daa.uc.edu           In real life: John M. Peterson  |
  58. |                                                                        |
  59. |  College of Design Architecture Art & Planning                         |
  60. |  University of Cincinnati           45221-0016           513-556-1207  |
  61. +------------------------------------------------------------------------+
  62.  
  63.  
  64.  
  65.