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/ NetNews Usenet Archive 1992 #31 / NN_1992_31.iso / spool / sci / med / nutritio / 1672 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1992-12-29  |  1.6 KB
  1. Path: sparky!uunet!gatech!destroyer!gumby!yale!hsdndev!news.cs.umb.edu!betsys
  2. From: betsys@cs.umb.edu (Elizabeth Schwartz)
  3. Newsgroups: sci.med.nutrition
  4. Subject: Re: Content of fat in different kinds of meats
  5. Message-ID: <BETSYS.92Dec29124551@ra.cs.umb.edu>
  6. Date: 29 Dec 92 17:45:51 GMT
  7. References: <29805@ursa.bear.com>,<1992Dec24.064426.15701@sarah.albany.edu>
  8.     <1hnh6jINNm4q@fnnews.fnal.gov>
  9.     <MARY.92Dec29091518@martinique.Cayman.COM>
  10. Sender: news@cs.umb.edu (USENET News System)
  11. Distribution: usa
  12. Organization: University of Massachusetts at Boston
  13. Lines: 19
  14. In-Reply-To: mary@Cayman.COM's message of 29 Dec 92 14: 15:18 GMT
  15. Nntp-Posting-Host: ra.cs.umb.edu
  16.  
  17. In article <MARY.92Dec29091518@martinique.Cayman.COM> mary@Cayman.COM (Mary Malmros) writes:
  18.  
  19. >According to an article that I read in the Boston Globe last year, 
  20. >if you cook chicken with the skin on and then remove it before eating, 
  21. >the fat content will be just slightly higher than if it is cooked
  22. >without skin.
  23.  
  24. It depends on how you cook the chicken, from my observations. If the
  25. chicken is roasting, and the fat can run off, keeping the skin off
  26. will keep the chicken moist, and much but not all of the fat will
  27. drain off. Clearly a good compromise between fat and taste.
  28.   If you are browning the chicken in a pan to which you will add
  29. sauce, on the other hand, what runs out of the chicken will stay in
  30. the meal. 
  31. --
  32. System Administrator                  Internet: betsys@cs.umb.edu
  33. MACS Dept, UMass/Boston               Phone   : 617-287-6448
  34. 100 Morrissey Blvd                    Staccato signals
  35. Boston, MA 02125-3393                      of constant information....
  36.