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Text File  |  1997-11-21  |  2KB  |  49 lines
  1. Buchweizenkl÷▀chen und gebratene Steinpilze
  2.  
  3. Fⁿr 4-6 Portionen:
  4.     1 El Buchweizengrⁿtze
  5.      (mittelfein, a. d. Reformhaus)
  6.     1,2 l Hⁿhnerbrⁿhe
  7.      (vom Rezept Rote-Bete-Essenz)
  8.     50 g Butter
  9.     50 g Mehl
  10.     50 g Buchweizenmehl
  11.     2 Eier
  12.     1 Eiwei▀ (Kl. M)
  13.     Salz
  14.     1/2 Bund glatte Petersilie
  15.     150 g frische Steinpilze
  16.      (ersatzweise Rose-Champignons)
  17.     2 El ╓l
  18.     Pfeffer (a. d. Mⁿhle)
  19.  
  20. 1. In einer kleinen Pfanne die Buchweizengrⁿtze ohne Fett 
  21. hellbraun r÷sten. In einem Topf 200 ml Hⁿhnerbrⁿhe mit der
  22. Butter aufkochen. Mehl und Buchweizenmehl mischen und in den
  23. Topf schⁿtten; dabei mit einem Holzl÷ffel krΣftig
  24. durcharbeiten und weiter erhitzen, bis sich die Masse 
  25. als leicht brΣunlicher Klo▀ vom Boden l÷st. Etwas abkⁿhlen
  26. lassen.
  27.  
  28. 2. Die Eier nacheinander so lange mit dem Holzl÷ffel 
  29. unterarbeiten, bis sie vollstΣndig aufgenommen sind. Das Eiwei▀
  30. mit 1 Prise Salz steif schlagen. Die Petersilie sehr fein
  31. hacken. Die HΣlfte der Petersilie, den Eischnee und die
  32. ger÷stete Grⁿtze mit der Masse vermengen.
  33.  
  34. 3. Die restliche Hⁿhnerbrⁿhe aufkochen. Mit 2 feuchten 
  35. Teel÷ffeln Kl÷▀chen von der Masse abstechen und bei milder
  36. Hitze 12-15 Minuten in der Brⁿhe garen. Inzwischen die Pilze
  37. putzen und in Scheiben schneiden. Das ╓l in einer Pfanne 
  38. erhitzen. Die Pilzscheiben darin von jeder Seite 2-3 Minuten 
  39. r÷sten, salzen und pfeffern.
  40.  
  41. 4. Kl÷▀chen und Pilzscheiben auf vorgewΣrmte Teller verteilen,
  42. mit Rote-Bete-Essenz ⁿbergie▀en und mit der restlichen 
  43. Petersilie bestreut servieren.
  44.  
  45. Zubereitungszeit: 45 Minuten
  46. Pro Portion (bei 6 Portionen)
  47. 6 g E, 13 g F, 15 g KH = 199 kcal (833 kJ)
  48.  
  49.