home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ ProfitPress Mega CDROM2 …eeware (MSDOS)(1992)(Eng) / ProfitPress-MegaCDROM2.B6I / APPS / DATABASE / REC200_1.ZIP / DIGST195.REC < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1992-03-30  |  13.1 KB  |  510 lines
  1. Rec.Food.Recipes Digest #195
  2. Wed 06 Nov 1991
  3.  
  4. Cl:    Buckeye Candy (jsetlow1)
  5. Dl:    Refrigerator Pistachio Dessert (Connie Warren)
  6. OV:    Garlic Green Beans (Robin S Wedeman)
  7. SL:    Broccoli and Cauliflower Salad (Robin S Wedeman)
  8. OV:    Balsamic Marinade (Robin S Wedeman)
  9. M:     Beef Kabob (Robin S Wedeman)
  10. SPl:   Squash, Leek and Potato Soup (tamar more)
  11. Ml:    Beef Stroganoff (Robin S Wedeman)
  12. Bol:   Winnie the Pooh's Apricot Honey Bread (Robert Merithew)
  13. M:     Quick Frank Kabobs (Robin S Wedeman)
  14. M:     BBQ Pork Chops (Robin S Wedeman)
  15. M:     Broccoli and Chicken (Robin S Wedeman)
  16.  
  17. ----------------------------------------------------------------------
  18. .RH REC.FOOD.RECIPES-#195 BUCKEYE-CANDY Cl "5 Nov 91" 1991
  19. .RZ "BUCKEYE CANDY"
  20. This recipe was given to me by my grandmother. It has absolutely no
  21. nutritional value, but is definitely worth it.
  22. .PP
  23. This recipe makes over a hundred, so unless you have a lot of hungry people,
  24. you might want to make a half recipe.
  25. .IH
  26. .IG "3 lb" "confectioners sugar" "1 1/3 kg"
  27. .IG "2 lb" "peanut butter," "900 g"
  28. preferably chunky
  29. .IG "1 lb" "butter" "450 g"
  30. .IG "2-3 tsp" "vanilla"
  31. .IG "24 oz" "chocolate chips" "2/3 kg"
  32. .IG "\(14 bar" "paraffin"
  33. .PH
  34. .SK 1
  35. Mix together the first 4 ingredients until totally blended. You will probably
  36. want to start with a spoon and finish with your hands. Roll the mixture into
  37. balls the size of walnuts.
  38. .SK 2
  39. In a double boiler, melt the chocolate and paraffin. It helps to shave the
  40. paraffin to make it melt faster.
  41. .SK 3
  42. Using a toothpick, dip the balls into the chocolate about halfway and then tip
  43. them back and forth to make the buckeye. Refrigerate until chocolate hardens.
  44. .SH RATING
  45. .I Difficulty:
  46. easy.
  47. .I Time:
  48. ?
  49. .I Precision:
  50. measure ingredients.
  51. .WR
  52. jsetlow1@cc.swarthmore.edu
  53.  
  54.  
  55. .RH REC.FOOD.RECIPES-#195 PISTACHIO-DESS Dl "5 Nov 91" 1991
  56. .RZ "REFRIGERATOR PISTACHIO DESSERT"
  57. This is from Cheryl Landry.
  58. .IH
  59. .IG "1 \(14 cup" "flour" "155 g"
  60. .IG "\(12 cup" "butter or margarine," "100 g"
  61. softened
  62. .IG "\(12 cup" "pistachios,"
  63. shelled and finely chopped
  64. .IG "8 oz pkg" "cream cheese," "225 g pkg"
  65. softened
  66. .IG "1 cup" "powdered sugar" "125 g"
  67. .IG "9 oz carton" "frozen whipped topping," "250 g carton"
  68. thawed
  69. .IG "7 \(12 oz" "pistachio instant pudding mix" "210 g"
  70. (2 pkgs.)
  71. .IG "3 cups" "cold milk" "2/3 l"
  72. .PH
  73. .SK 1
  74. Heat oven to
  75. .TE 350 180 .
  76. .SK 2
  77. In small bowl, mix flour and butter till crumbly. Stir in pistachios. Pat into
  78. greased
  79. .AB "13x9 inch" "33x23 cm"
  80. baking dish.
  81. .SK 3
  82. Bake for 20 min. until light golden brown. Cool.
  83. .SK 4
  84. In small bowl combine cream cheese and powdered sugar till smooth and creamy.
  85. Fold in \(12 carton whipped topping. Spread over cooled crust.
  86. .SK 5
  87. In medium bowl combine pudding mix and milk, beat thoroughly. Pour carefully
  88. over cheese layer. Frost with remaining whipped topping. Refrigerate several
  89. hours or overnight.
  90. .SH RATING
  91. .I Difficulty:
  92. easy.
  93. .I Time:
  94. 45 mins. + refrigerating time.
  95. .I Precision:
  96. measure ingredients.
  97. .WR
  98. Connie
  99. warren@mdcbbs.com
  100.  
  101.  
  102. .RH REC.FOOD.RECIPES-#195 GARLIC-BEANS OV "5 Nov 91" 1991
  103. .RZ "GARLIC GREEN BEANS"
  104. .KY NOBAKE
  105. This makes enough for a crowd, but can be cut down for 2-4 servings. Make this
  106. one day ahead.
  107. .IH
  108. .IG "3 lb can(s)" "french cut green beans" "1 1/3 kg can(s)"
  109. .br
  110. or
  111. .IG "2 small bags" "frozen french cut green beans"
  112. .br
  113. or
  114. .IG "3 boxes" "frozen french cut green beans"
  115. .IG "2/3 cup" "oil" "150 ml"
  116. .IG "\(12 cup" "sugar" "100 g"
  117. .IG "5 cloves" "garlic,"
  118. minced
  119. .IG "1 Tbls" "salt"
  120. .PH
  121. .SK 1
  122. If frozen beans are used, cook first.
  123. .SK 2
  124. Mix marinade ingredients and toss with beans.
  125. .SK 3
  126. Heat through before serving.
  127. .SH RATING
  128. .I Difficulty:
  129. very easy.
  130. .I Time:
  131. 15 mins. + marinating time.
  132. .I Precision:
  133. measure ingredients.
  134. .WR
  135. Robin S Wedeman
  136. rwedeman@attmail.att.com
  137.  
  138.  
  139. .RH REC.FOOD.RECIPES-#195 BROC-CAULI-SL2 SL "5 Nov 91" 1991
  140. .RZ "BROCCOLI AND CAULIFLOWER SALAD"
  141. .KY PORK
  142. .IH
  143. .IG "1 bunch" "broccoli,"
  144. chopped fine
  145. .IG "1 bunch" "cauliflower,"
  146. chopped fine
  147. .IG "1 lb" "cooked bacon," "450 g"
  148. chopped fine
  149. .IG "\(12 box" "white/golden raisins"
  150. .IG "3-4" "green onions/scallions,"
  151. sliced
  152. .IG "8 oz" "cheddar cheese," "225 g"
  153. diced
  154. .IH "Dressing"
  155. .IG "1 cup" "sugar" "200 g"
  156. .IG "1 cup" "mayo" "225 ml"
  157. .IG "1 cup" "sour cream" "225 ml"
  158. .IG "4 Tbls" "cider vinegar" "65 ml"
  159. .PH
  160. .SK 1
  161. Mix dressing.
  162. .SK 2
  163. Toss with ingredients.
  164. .SK 3
  165. Refrigerate overnight.
  166. .SH RATING
  167. .I Difficulty:
  168. very easy.
  169. .I Time:
  170. 10 mins. + refrigerating time.
  171. .I Precision:
  172. measure ingredients.
  173. .WR
  174. Robin S Wedeman
  175. rwedeman@attmail.att.com
  176.  
  177.  
  178. .RH REC.FOOD.RECIPES-#195 BALSAMIC-MARIN OV "5 Nov 91" 1991
  179. .RZ "BALSAMIC MARINADE"
  180. .KY PORK CHICKEN
  181. .IH
  182. .IG "\(14 cup" "balsamic vinegar" "55 ml"
  183. .IG "2/3 cup" "olive oil" "150 ml"
  184. .IG "" "salt"
  185. .IG "" "pepper"
  186. .IG "2 Tbls" "your favorite herb mixture"
  187. (thyme, tarragon, basil, oregano)
  188. .NX
  189. I marinade long strips of pork tenderloin then skewer accordian style with
  190. whole new potatoes and grill. Its also quite good on chicken.
  191. .SH RATING
  192. .I Difficulty:
  193. very easy.
  194. .I Time:
  195. 5 mins.
  196. .I Precision:
  197. measure ingredients.
  198. .WR
  199. Robin S Wedeman
  200. rwedeman@attmail.att.com
  201.  
  202.  
  203. .RH REC.FOOD.RECIPES-#195 BEEF-KABOB M "5 Nov 91" 1991
  204. .RZ "BEEF KABOB"
  205. .KY BEEF BARBECUE
  206. .IH
  207. .IG "1-2 lbs" "good quality beef" "450-900 g"
  208. .IG "" "new potatoes"
  209. .IG "" "green and red peppers"
  210. .IG "" "onions"
  211. .IH "Marinade"
  212. .IG "2/3 cup" "oil" "150 ml"
  213. .IG "\(12 cup" "lemon juice" "110 ml"
  214. .IG "2 Tbls" "Lawrys season salt"
  215. .IG "\(14 cup" "catsup"
  216. .IG "\(12 tsp" "pepper"
  217. .IG "1 clove" "garlic,"
  218. minced
  219. .IG "dash" "hot sauce"
  220. .PH
  221. .SK 1
  222. Mix ingredients (except beef) well.
  223. .SK 2
  224. Marinade beef, cut in cubes for at least 4 hours.
  225. .SK 3
  226. Skewer with whole new potatoes, cubed green and red peppers, and onions.
  227. Grill and baste.
  228. .SH RATING
  229. .I Difficulty:
  230. very easy.
  231. .I Time:
  232. ?
  233. .I Precision:
  234. measure ingredients.
  235. .WR
  236. Robin S Wedeman
  237. rwedeman@attmail.att.com
  238.  
  239.  
  240. .RH REC.FOOD.RECIPES-#195 LEEK-POT-SOUP1 SPl "5 Nov 91" 1991
  241. .RZ "SQUASH, LEEK AND POTATO SOUP"
  242. My housemate and I made this last weekend. It's a composite of recipes, most
  243. taken from her soup and bread book, but I can't remember the book's title. The
  244. bowl part was our idea.
  245. .IH "for 4 people"
  246. .IG "2" "acorn squashes,"
  247. as round as you can find
  248. .IG "2 cups" "water" "450 ml"
  249. .IG "2 cups" "cream" "450 ml"
  250. .IG "\(12 cup" "milk" "110 ml"
  251. .IG "\(12 cup" "leeks,"
  252. chopped fine
  253. .IG "1/3 cup" "spinach,"
  254. chopped fine
  255. .IG "1/3 cup" "lettuce,"
  256. chopped fine
  257. .IG "2 tsp" "parsley"
  258. .IG "2 Tbls" "butter" "25 g"
  259. .IG "\(12 cup" "cooked rice"
  260. .IG "1" "potato"
  261. .IG "" "salt and pepper"
  262. .IG "a few Tbls" "flour"
  263. .PH
  264. .SK 1
  265. Cut the squash in half and scrape some out. You may want to peel another
  266. squash for a squashier soup. Bake the halves until edibly soft to be used as
  267. soup bowls.
  268. .SK 2
  269. While they bake, boil the squash scrapings (and the extra squash) and the
  270. potato until soft. Puree the squash, potato, and water they were boiled in
  271. until smooth.
  272. .SK 3
  273. Saute the leeks, spinach, and lettuce in the butter until the butter is
  274. absorbed and the vegetables wilted. Combine the flour with a little of the
  275. water/squash liquid adding liquid slowly until you get a smooth mixture you
  276. can pour back in.
  277. .SK 4
  278. Combine everything and heat slowly, seasoning to taste, stirring to prevent
  279. the flour from forming lumps at the bottom.
  280. .SK 5
  281. Place the squash halves in bowls (just in case) and pour the soup in. As you
  282. are eating, scrape bits of squash out from the \fIbowl\fR.
  283. .SH RATING
  284. .I Difficulty:
  285. easy.
  286. .I Time:
  287. ?
  288. .I Precision:
  289. measure ingredients.
  290. .WR
  291. tamar more
  292. ST402676@brownvm.brown.edu
  293.  
  294.  
  295. .RH REC.FOOD.RECIPES-#195 STROGANOFF-4 Ml "6 Nov 91" 1991
  296. .RZ "BEEF STROGANOFF"
  297. .KY BEEF
  298. .IH
  299. .IG "1-2 lb" "sirloin tip, round tip, or round steak" "450-900 g"
  300. - cut into thin strips (I prefer sirloin tip)
  301. .IG "2 Tbls" "oil" "30 ml"
  302. .IG "3" "beef boullion cubes"
  303. .IG "1 \(14 cup" "hot water" "280 ml"
  304. .IG "\(12 tsp" "salt"
  305. .IG "2 Tbls" "catsup"
  306. .IG "1 tsp" "mustard"
  307. (dry or regular)
  308. .IG "2 Tbls" "flour"
  309. .IG "\(12 cup" "cold water" "110 ml"
  310. .IG "\(12 - 1 cup" "sour cream" "~150 ml"
  311. .PH
  312. .SK 1
  313. Brown meat in oil.
  314. .SK 2
  315. Add the boullion, hot water, salt, catsup and mustard, and simmer for 45-60
  316. mins. If you use round steak, go for the hour. The liquid should reduce to
  317. about
  318. .AB "1/3 cup" "75 ml"
  319. during simmering.
  320. .SK 3
  321. Then combine flour and cold water, and stir into meat and heat until boiling.
  322. Reduce heat and add sour cream.
  323. .SK 4
  324. Serve over noodles.
  325. .SH "My Variation"
  326. This was the original recipe I found, but now I substitute a mixture of beef
  327. broth and water for the boullion cubes. I also add some Worchester sauce and
  328. garlic. I rarely add more than
  329. .AB "\(12 cup" "110 ml"
  330. of sour cream. The sauce should not be too runny.
  331. .SH RATING
  332. .I Difficulty:
  333. easy.
  334. .I Time:
  335. 1 \(14 hours.
  336. .I Precision:
  337. measure ingredients.
  338. .WR
  339. Robin S Wedeman
  340. rwedeman@attmail.att.com
  341.  
  342.  
  343. .RH REC.FOOD.RECIPES-#195 HONEY-BREAD-1 Bol "6 Nov 91" 1991
  344. .RZ "APRICOT HONEY BREAD AND MUFFINS" "Winnie The Pooh's recipes"
  345. From \fIThe Pooh Cook Book\fR by Virginia H. Ellison, 1969, pp 24-25).
  346. .PP
  347. "Well," said Pooh, "it's the middle of the night, which is a good time for
  348. going to sleep. And tomorrow morning we'll have some honey for breakfast. Do
  349. Tiggers like honey?" - \fIThe House at Pooh Corner\fR.
  350. .IH
  351. .IG "4 oz" "butter or margarine" "100 g"
  352. at room temperature
  353. .IG "\(14 cup" "honey" "55 ml"
  354. .IG "2/3 cup" "canned apricots,"
  355. mashed
  356. .IG "1 large" "egg"
  357. .IG "1 Tbls" "canned apricot juice"
  358. .IG "2 cups" "all-purpose flour" "250 g"
  359. sifted
  360. .IG "\(12 tsp" "salt"
  361. .IG "2 \(12 tsp" "double-acting baking powder"
  362. .PH
  363. .SK 1
  364. Preheat oven to
  365. .TE 350 180
  366. for bread, or
  367. .TE 375 190
  368. for muffins.
  369. .SK 2
  370. Grease and lightly flour 1
  371. .AB "8 x 2 \(12 x 4 \(12 inch" "20x6x12 cm"
  372. loaf pan, or 2 muffin tins (12 muffins,
  373. .AB "2 5/8 inch" "6 \(12 cm"
  374. diameter, medium).
  375. .SK 3
  376. Cream the butter with the honey and add the mashed apricot pulp. Beat in the
  377. egg and the apricot juice.
  378. .SK 4
  379. Sift flour, salt, and baking powder together. Fold into the mixture.
  380. .SK 5
  381. Fill the loaf pan or the muffin tins about half full. Bake the loaf for 45-60
  382. minutes, or until a cake tester, knife blade, or toothpick stuck into the
  383. center of the loaf comes out clean. Bake the muffins for 30-35 minutes. Serve
  384. hot with honey and butter or honey butter.
  385. .SH RATING
  386. .I Difficulty:
  387. easy.
  388. .I Time:
  389. 1 \(14 hours.
  390. .I Precision:
  391. measure ingredients.
  392. .WR
  393. Robert Merithew
  394. merithew@jessica.stanford.edu
  395.  
  396.  
  397. .RH REC.FOOD.RECIPES-#195 KABOBS-QUICK M "6 Nov 91" 1991
  398. .RZ "QUICK FRANK KABOBS"
  399. .KY BARBECUE PORK
  400. .IH
  401. .IG "8" "hot dogs"
  402. .IG "16 oz can" "whole potatoes," "450 g can"
  403. drained
  404. .IG "2" "green peppers,"
  405. cubed
  406. .IH "Basting Sauce"
  407. .IG "\(14 cup" "mustard" "55 ml"
  408. .IG "\(14 cup" "catsup" "55 ml"
  409. .IG "2 Tbls" "taco seasoning mix"
  410. .IG "2 Tbls" "water" "30 ml"
  411. .IG "2 Tbls" "oil" "30 ml"
  412. .IG "dash" "hot sauce"
  413. .PH
  414. .SK 1
  415. Cut the hot dogs diagonally in 3 pieces. Skewer with potatoes and green
  416. peppers.
  417. .SK 2
  418. Grill and baste with sauce. Serve with sauce on the side.
  419. .SH RATING
  420. .I Difficulty:
  421. very easy.
  422. .I Time:
  423. ?
  424. .I Precision:
  425. measure ingredients.
  426. .WR
  427. Robin S Wedeman
  428. rwedeman@attmail.att.com
  429.  
  430.  
  431. .RH REC.FOOD.RECIPES-#195 PORK-CHOPS-BBQ M "6 Nov 91" 1991
  432. .RZ "BBQ PORK CHOPS"
  433. .KY BARBECUE PORK
  434. .IH
  435. .IG "5-8" "pork chops"
  436. .IG "\(12 cup" "catsup" "110 ml"
  437. .IG "1 tsp" "salt"
  438. .IG "1 tsp" "celery seed"
  439. .IG "\(12 tsp" "nutmeg"
  440. .IG "1/3 cup" "cider vinegar" "75 ml"
  441. .IG "1 cup" "water" "225 ml"
  442. .IG "1" "bay leaf"
  443. .PH
  444. .SK 1
  445. Brown pork chops.
  446. .SK 2
  447. Combine ingredients.
  448. .SK 3
  449. Bake at
  450. .TE 325 160
  451. for 1 \(12 hours. Turn chops once during baking.
  452. .SH "Variation"
  453. I simmer the chops on the stove, covered, in the same pan I brown them in for
  454. 45 minutes. The sauce should reduce and get thicker. You can always add a roux
  455. or flour to thicken. Great as a gravy over potatoes.
  456. .SH RATING
  457. .I Difficulty:
  458. very easy.
  459. .I Time:
  460. 2 hours.
  461. .I Precision:
  462. measure ingredients.
  463. .WR
  464. Robin S Wedeman
  465. rwedeman@attmail.att.com
  466.  
  467.  
  468. .RH REC.FOOD.RECIPES-#195 CHICKEN-BROCCO M "6 Nov 91" 1991
  469. .RZ "BROCCOLI AND CHICKEN"
  470. .KY CHICKEN
  471. .IH
  472. .IG "4" "chicken breasts,"
  473. boned, skinned, and halved
  474. .IG "2 boxes" "frozen broccoli,"
  475. cooked
  476. .IG "1 can" "cream of chicken soup"
  477. .IG "1 can" "cream of mushroom soup"
  478. .IG "" "chicken broth"
  479. (not enough to make it runny)
  480. .IG "\(12 cup" "mayo" "110 ml"
  481. .IG "1 tsp" "lemon juice"
  482. .IG "\(12 cup" "shredded cheese" "50 g"
  483. (mozzarella, swiss, etc.)
  484. .IG "1 cup" "breadcrumbs" "100 g"
  485. .IG "1 Tbls" "melted butter" "15 ml"
  486. .PH
  487. .SK 1
  488. Bake chicken breasts at
  489. .TE 350 180
  490. for 30-45 minutes, or cook another way.
  491. .SK 2
  492. Place cooked chicken on top of broccoli. Combine the soups, broth, mayo, lemon
  493. juice and cheese, and pour over.
  494. .SK 3
  495. Combine breadcrumbs and melted butter. Sprinkle on top. Bake 30 minutes at
  496. .TE 350 180 .
  497. .SH "Variation"
  498. I cut this recipe in half and use only one type of soup. I also use mozzarella
  499. cheese, but any kind would work.
  500. .SH RATING
  501. .I Difficulty:
  502. easy.
  503. .I Time:
  504. 1 \(14 hours.
  505. .I Precision:
  506. measure ingredients.
  507. .WR
  508. Robin S Wedeman
  509. rwedeman@attmail.att.com
  510.