home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ ProfitPress Mega CDROM2 …eeware (MSDOS)(1992)(Eng) / ProfitPress-MegaCDROM2.B6I / APPS / DATABASE / REC200_1.ZIP / DIGST194.REC < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1991-11-25  |  5.3 KB  |  208 lines
  1. Rec.Food.Recipes Digest #194
  2. Tue 05 Nov 1991
  3.  
  4. Sol:   Honey Mustard BBQ Sauce (Mike Dedek)
  5. Col:   Sweet Potato Pie (Wendy Campbell)
  6. Col:   Sweet Potato Pie (Wendy Campbell)
  7. Col:   Sweet Potato Pie (Ann McKelvie)
  8. CV:    Granola (Lynn Alford)
  9.  
  10. ----------------------------------------------------------------------
  11. .RH REC.FOOD.RECIPES-#194 BBQ-SAUCE-6 Sol "4 Nov 91" 1991
  12. .RZ "HONEY MUSTARD BBQ SAUCE"
  13. .KY BARBEQUE CHICKEN
  14. Here's an easy and good chicken recipe which my wife and I invented (I'm sure
  15. it's been done before).
  16. .IH
  17. .IG "" "chicken pieces"
  18. .IG "" "honey"
  19. .IG "" "mustard"
  20. .IG "" "mayonnaise"
  21. .PH
  22. .SK 1
  23. Mix ingredients to taste.
  24. .SK 2
  25. Brush sauce on chicken pieces & cook on grill.
  26. .SH RATING
  27. .I Difficulty:
  28. very easy.
  29. .I Time:
  30. Preparation - 5 minutes.
  31. .I Precision:
  32. measure ingredients.
  33. .WR
  34. Mike Dedek
  35. dedek@meaddata.com
  36.  
  37.  
  38. .RH REC.FOOD.RECIPES-#194 POTATO-PIE-2 Col "4 Nov 91" 1991
  39. .RZ "SWEET POTATO PIE"
  40. From Marion Harland's \fIComplete Cook Book\fR (1903).
  41. .IH
  42. .IG "" "sweet potatoes"
  43. .IG "\(12 cup" "butter" "100 g"
  44. .IG "\(34 cup" "sugar" "150 g"
  45. .IG "4" "egg yolks,"
  46. beaten
  47. .IG "4" "egg whites"
  48. .IG "1 tsp" "powered cinnamon"
  49. .IG "1 tsp" "nutmeg"
  50. .IG "1" "lemon"
  51. .IG "1 wineglass" "brandy"
  52. .IG "" "puff pastry"
  53. .PH
  54. .SK 1
  55. Parboil, peel, and when cold, grate enough sweet potaotes to make
  56. .AB "1 lb" "450 g".
  57. .SK 2
  58. Cream butter with sugar and egg yolks.
  59. .SK 3
  60. Add cinnamon and nutmeg, the grated potato, the juice and rind of a lemon,
  61. brandy and, last of all, the whites of the eggs.
  62. .SK 4
  63. Line a large pie-plate with puff paste, fill with the mixture and bake.
  64. .SH RATING
  65. .I Difficulty:
  66. easy.
  67. .I Time:
  68. ?
  69. .I Precision:
  70. measure ingredients.
  71. .WR
  72. Wendy wcampbel
  73. WCAMPBEL@vma.cc.nd.edu
  74.  
  75.  
  76. .RH REC.FOOD.RECIPES-#194 POTATO-PIE-3 Col "4 Nov 91" 1991
  77. .RZ "SWEET POTATO PIE"
  78. From \fISouthern Living 1986 Annual Recipes\fR.
  79. .IH "makes 1 9 inch pie" "makes 1 23 cm pie"
  80. .IG "2 cups" "mashed cooked sweet potaotes"
  81. .IG "2" "eggs,"
  82. separated
  83. .IG "\(14 tsp" "salt"
  84. .IG "\(12 tsp" "ground nutmeg"
  85. .IG "\(12 cup" "milk" "225 ml"
  86. .IG "9 in" "unbaked pastry shell" "23 cm"
  87. .IG "\(12 cup" "butter or marg.," "100 g"
  88. softened
  89. .IG "1 cup" "firmly packed brown sugar" "225 g"
  90. .IG "\(12 tsp" "ground cinnamon"
  91. .IG "\(12 tsp" "ground ginger"
  92. .IG "\(14 cup" "sugar"
  93. .PH
  94. .SK 1
  95. Combine sweet potatoes, butter, egg yolks, brown sugar, salt & spices. Stir in
  96. milk, & mix well.
  97. .SK 2
  98. Beat egg whites (at room temp.) at high speed of an electric mixer 1 minute.
  99. Gradually add sugar (white), 1 Tbls at a time, beating until stiff peaks form.
  100. .SK 3
  101. Fold egg whites into sweet potato mixture. Spoon mixture into unbaked pastry
  102. shell. Bake at
  103. .TE 400 200
  104. for 10 min.; reduce heat to
  105. .TE 350 180 ,
  106. and bake an additional 45 min. or until set.
  107. .SH RATING
  108. .I Difficulty:
  109. easy.
  110. .I Time:
  111. 1 \(14 hours.
  112. .I Precision:
  113. measure ingredients.
  114. .WR
  115. Wendy wcampbel
  116. WCAMPBEL@vma.cc.nd.edu
  117.  
  118.  
  119. .RH REC.FOOD.RECIPES-#194 POTATO-PIE-4 Col "5 Nov 91" 1991
  120. .RZ "SWEET POTATO PIE"
  121. Recipe is from \fIBiscuits, Spoon-Bread and Sweet Potato Pie\fR by Bill Neal:
  122. .IH
  123. .IG "\(34 cup" "lightly packed light brown sugar" "200 g"
  124. .IG "\(12 tsp" "salt"
  125. .IG "1 tsp" "cinnamon"
  126. .IG "\(12 tsp" "nutmeg"
  127. .IG "2 Tbls" "molasses"
  128. .IG "1 \(12 cups" "mashed cooked sweet potatoes"
  129. .IG "2/3 cup" "Half-and-Half"
  130. .IG "2" "eggs,"
  131. separated
  132. .IG "6 Tbls" "dry sherry" "100 ml"
  133. .IG "9 in" "pie shell" "23 cm"
  134. (partially baked)
  135. .PH
  136. .SK 1
  137. Mix sugar, salt, cinnamon and nutmeg. Add molasses and sweet potatoes; beat
  138. well.
  139. .SK 2
  140. Stir in Half-and-Half, egg yolks, and sherry.
  141. .SK 3
  142. Beat the whites till stiff, fold in, and pour into partially baked pie shell.
  143. Put in a preheated
  144. .TE 425 220
  145. oven. Reduce heat to
  146. .TE 375 190
  147. and bake about 35 min., until pie is browned and set in the middle. Serve warm
  148. or cold with whipped cream.
  149. .SH RATING
  150. .I Difficulty:
  151. easy.
  152. .I Time:
  153. 1 hour.
  154. .I Precision:
  155. measure ingredients.
  156. .WR
  157. Ann McKelvie
  158. mckelvie@brahms.udel.edu
  159.  
  160.  
  161. .RH REC.FOOD.RECIPES-#194 GRANOLA-4 CV "5 Nov 91" 1991
  162. .RZ "GRANOLA"
  163. Making your own granola is fairly simple and very tasty.
  164. .IH
  165. .IG "3 cups" "grains"
  166. (rolled oats, barley, wheat, rice flakes in whatever proportions you like. I
  167. use 2 parts rolled oats to 1 part other grain)
  168. .IG "1 cup" "wheat germ"
  169. .IG "\(12 cup" "coconut flakes"
  170. (unsweetened)
  171. .IG "\(12 cup" "sesame seeds"
  172. .IG "\(12 cup" "sunflower seeds"
  173. .IG "" "spices"
  174. (cinnamon, nutmeg, a bit of salt)
  175. .IG "\(14 cup" "oil" "55 ml"
  176. (not one with a strong flavor, sunflower is good)
  177. .IG "\(12 cup" "honey" "110 ml"
  178. .IG "1 cup" "raisins" "160 g"
  179. .PH
  180. .SK 1
  181. Mix all this in a large bowl until all the ingredients look a bit damp from
  182. the oil and honey.
  183. .SK 2
  184. Spread in a baking pan, bake at
  185. .TE 300 150
  186. for 40 minutes (or until the brown colour you like) and stir once every 5 to
  187. 10 minutes.
  188. .SK 3
  189. Once out of the oven, add raisins to the mix. Allow to cool and store.
  190. .SH "Variations"
  191. Lovers of nuts should put
  192. .AB "\(12 - \(34 cups" "75 g"
  193. nuts in before the roasting. Other dried fruits can be added after.
  194. .NX
  195. All measurements are for reference only and should be varied for your taste,
  196. i.e. if you don't like sunflower seeds then leave them out. Won't make much
  197. difference.
  198. .SH RATING
  199. .I Difficulty:
  200. easy.
  201. .I Time:
  202. 1 hour.
  203. .I Precision:
  204. measure ingredients.
  205. .WR
  206. Lynn Alford
  207. cplma@marlin.jcu.edu.au
  208.