home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ ProfitPress Mega CDROM2 …eeware (MSDOS)(1992)(Eng) / ProfitPress-MegaCDROM2.B6I / APPS / DATABASE / CCHEF15.ZIP / EXPORT.CCF < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1990-12-02  |  2.3 KB  |  43 lines
  1.     ***********************************
  2.     ***** Broiled Chicken Oregano *****
  3.     ***********************************
  4.  
  5.     Categories: Chicken                                        
  6.  
  7.     Calories     per serving:             Number of Servings:   4
  8.     Fat grams    per serving:              Approx. Cook Time:      
  9.     Cholesterol  per serving:                          Marks:     
  10.  
  11.     INGREDIENTS ------------------------------------------------------------
  12.  
  13.        4        ea    chicken breast                                    
  14.        1        ea    garlic clove - quartered                          
  15.                       ----MARINADE----                                  
  16.        1/3      cup   lemon juice                                       
  17.        1/3      cup   olive oil                                         
  18.                       salt & pepper to taste                            
  19.        3        Tbsp  oregano - fresh or 1 Tbsp dried                   
  20.                       ----BASTING INGREDIENTS----                       
  21.        5        Tbsp  butter - melted                                   
  22.        1/3      cup   lemon juice                                       
  23.        3        Tbsp  oregano - fresh or 1 T dried                      
  24.  
  25.     DIRECTIONS  ------------------------------------------------------------
  26.  
  27.     Several hours before serving-or the day before, if time allows, rub   
  28.     the chicken pieces pieces with the garlic and place them in a deep    
  29.     china or earthenware bowl.  Combine marinade ingredients and the      
  30.     garlic clove and pour over chicken.  Cover the bowl and refrigerate   
  31.     the chicken.  Turn chicken pieces occasionally. When ready to cook,   
  32.     preheat the broiler to its highest setting. Arrange the chicken pieces
  33.     on the broiler rack and baste with a little of the melted butter      
  34.     mixture.  (Reserve part of the basting mixture to serve over the      
  35.     chicken when served.)  Broil the chicken 3-4 inches from the heat for 
  36.     5-8 minutes per side, basting often. Chicken is done when juices run  
  37.     clear when pierced with a sharp knife.  Remove to serving platter,    
  38.     pour reserved basting mixture over the chicken breasts and serve      
  39.     immediately. This is also good done on a BBQ.                         
  40.  
  41.     *** Recipe Via Compu-Chef (tm) ***
  42.  
  43.