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/ NetNews Usenet Archive 1992 #31 / NN_1992_31.iso / spool / sci / med / nutritio / 1685 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1992-12-30  |  1.6 KB  |  32 lines
  1. Newsgroups: sci.med.nutrition
  2. Path: sparky!uunet!walter!porthos!uts!jil
  3. From: jil@uts.uucp (Jamie Lubin)
  4. Subject: Re: Enrichment/nutrient replacement question
  5. Organization: Bellcore, Piscataway, NJ
  6. Date: Wed, 30 Dec 92 14:04:17 GMT
  7. Message-ID: <1992Dec30.140417.5261@porthos.cc.bellcore.com>
  8. Followup-To: jil@donuts0.bellcore.com
  9. References: <92364.123849LAURA@UCF1VM.BITNET>
  10. Sender: netnews@porthos.cc.bellcore.com (USENET System Software)
  11. Lines: 19
  12.  
  13. In article <92364.123849LAURA@UCF1VM.BITNET> Laura Kittleson <LAURA@UCF1VM.BITNET> writes:
  14. >I have read printed articles, as well as postings to this group,
  15. >that state or imply that "replaced" nutrients and vitamins in
  16. >enriched breads and cereals are not as good as what might have
  17. >been in the food to begin with.
  18. >
  19. >How come?
  20.  
  21. As Elizabeth Schwartz & Bernie Simon have already pointed out, the extracted
  22. fiber is one of the biggest losses in going from whole grain to "enriched"
  23. products.  Elizabeth & I also already mentioned that another big factor is
  24. that they're not even putting back all the known nutrients (& of course can't
  25. put back the other "unknown" factors).  Finally, Bernie pointed out that there's
  26. a difference between synthetic and natural vitamin E.  There are differences
  27. in other vitamins too (e.g., vitamin C, as been shown thru chromatographic
  28. techniques--E. Pfeiffer, M. Justa Smith, etc.).  Basically, if you get a
  29. vitamin from a natural source (natural food), there are accompanying factors,
  30. enzymes, catalysts, etc. which enhance it.  If you were to strip all of these
  31. away, what you'd have left would probably only be comparable to the synthetic.
  32.