home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ NetNews Usenet Archive 1992 #31 / NN_1992_31.iso / spool / alt / folklore / urban / 32012 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1992-12-23  |  1.5 KB
  1. Xref: sparky alt.folklore.urban:32012 rec.food.cooking:23815
  2. Newsgroups: alt.folklore.urban,rec.food.cooking
  3. Path: sparky!uunet!zaphod.mps.ohio-state.edu!sdd.hp.com!hp-cv!hp-pcd!hpcvaac!billn
  4. From: billn@hpcvaac.cv.hp.com (bill nelson)
  5. Subject: Re: Capsaicin and hotness of chiles
  6. Message-ID: <1992Dec23.204850.7614@hpcvaac.cv.hp.com>
  7. Organization: Hewlett-Packard Company, Corvallis, Oregon USA
  8. References: <1ha456INN5qv@gap.caltech.edu>
  9. Date: Wed, 23 Dec 1992 20:48:50 GMT
  10. Lines: 29
  11.  
  12. sdg@wag.caltech.edu (Siddharth Dasgupta) writes:
  13. : 
  14. : Here is a recipe for Chile Chicken from Bengal:
  15. : 
  16. : 4    split chicken breasts, skinned, boned and cut into 
  17. :     bite sized pieces
  18. : 
  19. : 1    medium onion - pureed
  20. : 1"    piece of ginger, peeled and pureed with the onion
  21. : 4     Thai chiles, cut into rings (and seeded if less heat
  22. :                     is desired)
  23. :     splash of vinegar
  24. : 1/4 cup    oil for frying
  25. : 1/4 tsp    turmeric
  26. :     salt to taste
  27. : 
  28. : 1. Prick the chicken pieces with a fork. Marinate them in the
  29. : onion ginger paste with the splash of vinegar, overnight or at 
  30. : least for 8 hours.
  31. : 2. Heat oil in wok. Shake excess marinade from chicken pieces
  32. : and fry in hot oil till lightly brown. Set aside on a paper 
  33. : towel.
  34. : 3. After all chicken pieces are done, put marinade in the oil
  35. : and add turmeric and salt. Cook until the oil separates from
  36. : the paste. Put the chicken back into the wok, stir to coat,
  37.  
  38. Looks good. But you left out step 4.  Season to taste.
  39.  
  40. bill "But, does it taste like chicken?" Nelson
  41.