<td align="middle"><span class="text12"><font size="2">Vφtejte v rßji!</font></span></td>
<td align="middle" width="470"><span class="text12"><font size="2"><a href="mailto:info@svetpiva.cz?subject=Informace o reklame na serveru Svet piva.cz">reklama na serveru Sv∞t piva</a></font></span></td>
<td align="left"><SPAN class=text12><ul class="press"><li>15.12. <a href="aktual.php@limit=0&idtoshow=206">Pivo v zam∞stnaneck²ch klubech a.s. Plze≥sk² Prazdroj ji₧ nebude zdarma</a></span></td>
</tr>
<tr>
<td align="left"><SPAN class=text12><ul class="press"><li>12.12. <a href="aktual.php@limit=0&idtoshow=203">HavlφΦkobrodsk² pivovar se p°ipravuje na vstup do EU</a></span></td>
<span class="text14w"><i>Kdy jsme zφskali "bu≥ky pro alkohol"? Dßvno tomu. Dalo by se dokonce °φct, ₧e ti, kter²m p∞niv² mok nechutnal, potupn∞ vym°eli. S trochou nadsßzky jsme vÜichni potomky alkoholik∙... </i><br>
</span>
<p><span class="text14w">K prvnφmu kontaktu s alkoholem doÜlo dßvno p°ed tφm, ne₧ se z dlouhΘho evoluΦnφho °et∞zce primßt∙ odÜt∞pila dvounohß v∞tev naÜich p°φm²ch p°edk∙.
<P> Ke kvaÜenφ plod∙ a list∙ rostlin dochßzφ v p°φrod∞ samovoln∞ a ji₧ p°ed miliony let se tedy p°edkovΘ Φlov∞ka v tΘ Φi onΘ podob∞ setkßvali s ethanolem. Velkß v∞tÜina lidφ vlastnφ ve svΘ v²bav∞ gen, kter² je zodpov∞dn² za syntΘzu alkoholdehydrogenßzy - a prßv∞ dφky tomuto enzymu jsme pak schopnφ alkohol metabolizovat.
Z°ejm∞ jeÜt∞ p°ed vznikem Φlov∞ka nalezli prvnφ tvorovΘ i pot∞Üenφ ze stav∙, kterΘ jim alkohol navozuje. VyÜÜφ ₧ivoΦichovΘ dokß₧φ za₧φvat p°φjemnΘ pocity i p°i Φinnostech, kterΘ nesouvisφ s uspokojovßnφm biologick²ch pot°eb (ba dokonce se jim Φasto p°φΦφ).
<P>N∞kolik p°φklad∙ alkoholismu z °φÜe zvφ°at: Sloni b²vajφ posedlφ nakvaÜen²m ovocem, v ji₧nφ Africe si libujφ zejmΘna v plodech zvan²ch marula a opilφ pak tanΦφ na jednΘ noze. V Zoo pr² dokonce n∞kdy p°edstφrajφ nemoc, aby dostali lΘky rozpuÜt∞nΘ v alkoholu. Sklon k alkoholismu majφ krysy, naproti tomu navyknout na alkohol psy je ·dajn∞ obtφ₧n∞jÜφ. Zßvislß zvφ°ata jsou schopnß pro alkohol ud∞lat cokoliv, t°eba plaÜφ lesnφ tvorovΘ typu jelen∙ se plφ₧φ kolem hospod. Alkoholu p°ivykali i kon∞, pracujφcφ d°φve v pivovarech Φi v lihovarech. K nßru₧iv²m milovnφk∙m piva pat°φ vep°i. Opilφ papouÜci se dokonce chovajφ dosti podobn∞ jako lidΘ, r∙zn∞ drmolφ, nesouvisle artikulujφ a padajφ z bid²lka.
NaÜi nejbli₧Üφ p°φbuznφ, lidoopi, s oblibou konzumujφ nakvaÜenΘ tropickΘ ovoce, kterΘ m∙₧e ·dajn∞ dosßhnout a₧ hranice 5 % alkoholu - tedy jako pivnφ le₧ßk.
<P>SkuteΦn∞ pravideln² kontakt s alkoholem si ovÜem naÜi p°edkovΘ dokßzali zajistit a₧ mnohem pozd∞ji.
Aby se v primitivnφch podmφnkßch (bez specißlnφch kmen∙ kvasinek, uzav°en²ch nßdob, prov∞°enΘ technologie...) poda°ilo n∞co zkvasit, bylo p°edevÜφm pot°eba pou₧φt surovinu o vysokΘm obsahu jednoduch²ch cukr∙. Pokud pomineme med, tuto podmφnku nebylo snadnΘ splnit. Prvnφ obilniny, planß vinnß rΘva Φi v∞tÜina ovoce samy od sebe p°φliÜ dob°e kvasit nemohly.
Nap°φklad planß vinnß rΘva byla hodn∞ rozÜφ°ena na v²chodnφm pob°e₧φ Severnφ Ameriky - natolik, ₧e VikingovΘ, kdy₧ tuto zemi objevili, ji nazvali Vinland - ovÜem mφstnφ Indißni kvaÜenΘ nßpoje v∙bec nepili.
Jist∞ to nevφme, ale k prvnφm "vφn∙m" mohly pat°it nßpoje z kvaÜenΘ datlovΘ Ü¥ßvy - a datlovΘ palmy se v Mezopotßmii p∞stujφ u₧ asi 8 000 let. Teprve potΘ nßsledovala dalÜφ ovocnß vφna, vφno z rΘvy, pivo...
<P>Od zvlßdnutφ kvasnΘho procesu zaΦali b²t zv²hod≥ovßni lidΘ, kte°φ si s metabolismem alkoholu dokßzali dob°e poradit. Jak to? V podmφnkßch prvnφch vesnic mladÜφ doby kamennΘ a pozd∞ji i starov∞k²ch a st°edov∞k²ch m∞stech panovaly toti₧ ot°esnΘ hygienickΘ podmφnky. Koncentrace obyvatelstva p°ßla epidemiφm, nedostßvalo se pitnΘ vody. KvaÜenΘ nßpoje jako pivo a vφno byly pitφm relativn∞ nejmΘn∞ zßvadn²m.
<P>Nastupujφ pravidla evoluΦnφ biologie. Kdo m∞l geny umo₧≥ujφcφ dob°e snßÜet alkohol (a komu dφky genetickΘ predispozici navφc alkohol chutnal a m∞l penφze si jej opat°it), spφÜe p°e₧il a dokßzal zanechat vφce potomk∙ ne₧ ti, kdo se alkoholu vyh²bali a podlehli chorobßm. Geny pro schopnost metabolizovat alkohol se tedy v populaci neustßle Üφ°ily, pijßk∙ v populaci p°ib²valo.
<P>Potomci zem∞d∞lsk²ch civilizacφ - tedy i ╚eÜi - jsou tedy na pitφ alkoholu vesm∞s dob°e adaptovßni. Jsme d∞tmi kdy₧ u₧ ne p°φmo alkoholik∙, tedy alespo≥ pravideln²ch konzument∙. Abstinenti v minulosti vym°eli.
Jinak jsou na tom p°φsluÜnφci t∞ch nßrod∙, kterΘ v minulosti zem∞d∞lstvφ (Φi alespo≥ alkoholickΘ nßpoje) neznaly. Zde nep∙sobila ₧ßdnß selekce ve prosp∞ch gen∙ umo₧≥ujφcφch zpracovßvat alkohol. Dφky tomu se nijak nezvyÜovala schopnost syntetizovat p°φsluÜnΘ enzymy. V²sledky dob°e znßme z historie - t°eba se severoamerick²mi Indißny po°ßdn∞ zatoΦila "ohnivß" voda. Indißni st°edo- a jihoameriΦtφ, kte°φ byli zvyklφ popφjet zkvaÜenΘ nßpoje z kuku°ice, podobnΘ problΘmy nikdy nem∞li a naopak sami sv∞t obohatili o takovΘ lah∙dky, jako je tequila Φi mezcal
<P>V rßmci objektivity je vÜak t°eba dodat, ₧e holdovßnφ alkoholu bylo p°φrodnφm v²b∞rem preferovßno pouze do urΦitΘ doby. Po objevu destilace n∞kdy kolem roku 1000 p°iÜel na scΘnu i tvrd² alkohol, kter² sv²m milovnφk∙m u₧ rozhodn∞ jenom neprospφval. A p°ibli₧n∞ od 19. stoletφ lze navφc hygienickou nezßvadnost nßpoj∙ zajistit i jinak ne₧ fermentacφ. NaÜi rodiΦe tedy nemuseli pat°it k milovnφk∙m alkoholick²ch nßpoj∙ - tyto zß°nΘ vzory vÜak tΘm∞° vÜichni mßme mezi sv²mi p°edky ve vzdßlen∞jÜφ minulosti.
Tak jsme p°idali dalÜi ikonku - p°ehled pra₧sk²ch restauracφ. Jednß se o p°ehled hospod pro pivnφ znalce, nebo¥ je to p°ehled restauraΦnφch za°φzenφ a hospod, kterΘ Φepujφ pivo z mal²ch pivovar∙. Rozhodn∞ to stojφ za vyzkouÜenφ:) VaÜe redakce
