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Text File  |  1997-06-12  |  1KB  |  49 lines
  1. Rotweinfeigen auf Spumateschaum
  2.  
  3. 8 frische Feigen
  4. 2 EL Butter oder Margarine
  5. 4 EL Honig
  6. 1/4 l Rotwein
  7. 1 Zimtstange
  8. einige Nelken
  9.  
  10. Au▀erdem:
  11. 6 Eigelb
  12. Saft von 1/2 Orange
  13. 1/4 l Asti Spumante
  14. 1 EL Zucker
  15. 1 PΣckchen Vanillezucker
  16.  
  17. Au▀erdem:
  18. 4 OrangenhΣlften
  19. 4 Portionen Zimteis
  20.  
  21.  
  22. Zubereitung:
  23.  
  24. 01. Die Feigen vorbereiten, halbieren oder vierteln.
  25.  
  26. 02. Die Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen, den Honig
  27.       dazugeben und kurz karamelisieren lassen.
  28.  
  29. 03. Mit Rotwein abl÷schen und den Karamel loskochen.
  30.  
  31. 04. Die Zimtstange und die Nelken dazugeben und bei mΣ▀iger Hitze
  32.       kurz ziehen lassen.
  33.  
  34. 05. Die Feigen in den Sud geben und bei mΣ▀iger Hitze 4-5 Minuten
  35.       darin ziehen lassen.
  36.  
  37. 06. Die Eigelbe mit dem Orangensaft und dem Asti Spumante, dem
  38.       Zucker und dem Vanillezucker in eine feuerfeste Schⁿssel geben
  39.       und auf dem Herd oder im Wasserbad zu einem Schaum aufschlagen.
  40.  
  41. 07. Die OrangenhΣlften aush÷hlen und mit Zimteis fⁿllen. Dekorativ
  42.       anrichten.
  43.  
  44. 08. Die Rotweinfeigen dazugeben und das Ganze mit Spumanteschaum
  45.       ⁿberziehen, ausgarnieren und servieren.
  46.  
  47.  
  48.  
  49. Guten Appetit!