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Text File  |  1996-12-04  |  1KB  |  52 lines
  1. 300 g grⁿne Bandnudeln
  2. Salzwasser
  3. 1-2 EL Oliven÷l
  4.  
  5. Au▀erdem:
  6. 500 g gekochte Kalbfleisch
  7. 1-2 EL Butter
  8. 1 Zwiebel
  9. 200 g frische Champignons
  10. Saft von 1 Zitrone
  11. 3/8 l geb. helle Sauce
  12. Salz
  13. Pfeffer aus der Mⁿhle
  14. einige Tropfen Zitronensaft
  15. Worcestersauce
  16. 2 Eigelb
  17. 1 Tasse Sahne
  18. 600 g Broccolir÷schen
  19. 1/2 l Gemⁿsebrⁿhe
  20. bunten Pfeffer
  21.  
  22.  
  23. Zubereitung:
  24.  
  25. 01. Die Nudeln in Salzwasser mit dem Oliven÷l bi▀fest garen,
  26.       herausnehmen, abschmecken und bereitstellen.
  27.  
  28. 02. Das Fleisch in Scheiben schneiden. Die Butter erhitzen
  29.       und die feingehackte Zwiebel darin glasig schwitzen.
  30.  
  31. 03. Das Kalbfleisch mit den in Scheiben geschnittenen und
  32.       mit Zitronensaft betrΣufelten Champignons zu den
  33.       Zwiebel geben und mitschwitzen.
  34.  
  35. 04. Mit der hellen Sauce auffⁿllen und einmal krΣftig
  36.       aufkochen lassen.
  37.  
  38. 05. Das Ragout mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und
  39.       Worcestersauce abschmecken. Die Eigelbe mit der
  40.        Sahne verschlagen und das Ragout damit
  41.        legieren.
  42.  
  43. 06. Die Broccolir÷schen in der Brⁿhe bi▀fest garen,
  44.       herausnehmen und bereitstellen.
  45.  
  46. 07. Die Nudeln und die Broccolir÷schen in einer Pfanne
  47.       mit Butter anschwenken, abschmecken, anrichten, mit
  48.       Kalbsragout ⁿberziehen und mit buntem Pfeffer
  49.       bestreut servieren.
  50.  
  51.  
  52. Guten Appetit!