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Text File  |  1996-11-27  |  2KB  |  59 lines
  1. 2 mittelgro▀e Auberginen
  2. 1 EL Salz
  3. 4 EL Oliven÷l
  4. 2 Knoblauchzehen
  5. 1 TL Salz
  6. 1 Gemⁿsezwiebel
  7. 1 rote Paprikaschote
  8. 1 Zucchino
  9. 2 Tomaten
  10.  
  11. Fⁿr das Dressing:
  12. 1 Tasse Rotwein
  13. 4 EL Obstessig
  14. Saft von 1 Zitrone
  15. 1 TL Rosmarin
  16. 1 TL Pfefferminze
  17. Salz
  18. wei▀en Pfeffer aus der Mⁿhle
  19. 1 Prise Zucker
  20. 1 Bund Zitronenmelisse
  21.  
  22. Zubereitung:
  23.  
  24. 01. Die Auberginen in dⁿnne Scheiben schneiden, mit Salz
  25.       bestreuen und im Kⁿhlschrank 10 Minuten ziehen lassen.
  26.       Anschlie▀end abwaschen und gut abtropfen lassen.
  27.  
  28. 02. Das Oliven÷l in einer gro▀en Pfanne erhitzen und die mit
  29.       Salz zerriebenen Knoblauchzehen darin anschwitzen.
  30.  
  31. 03. Die Auberginenscheiben in dem Knoblauch÷l
  32.       portionsweise anbraten.
  33.  
  34. 04. Die Gemⁿsezwiebel schΣlen und in feine Scheiben schneiden.
  35.       Die Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in
  36.       Streifen schneiden. Die Zwiebeln und die Paprikaschoten
  37.       im verbliebenen Knoblauch÷l glasig schwitzen und zu den
  38.       Auberginen geben.
  39.  
  40. 05. Den Zucchino in Scheiben schneiden und kurz im 
  41.       Knoblauch÷l braten. Mit den enthΣuteten, entkernten und in
  42.       Wⁿrfel geschnittenen Tomaten zu den ⁿbrigen Zutaten
  43.       geben.
  44.  
  45. 06. Das Knoblauchfett mit dem Wein abl÷schen, mit Obstessig
  46.       und Zitronensaft aromatisieren.
  47.  
  48. 07. Mit Rosmarin, Pfefferminze, Salz, Pfeffer und Zucker
  49.       abschmecken.
  50.  
  51. 08. Den Salat mit dem Dressing ⁿberziehen und alles vermischen.
  52.       Eine halbe Stunde ziehen lassen.
  53.  
  54. 09. Die feingeschnittene Zitronenmelisse unterheben und
  55.       anrichten.
  56.  
  57.  
  58.  
  59. Guten Appetit!