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Text File  |  1997-11-26  |  3KB  |  89 lines
  1. Eierschecke
  2.  
  3. Fⁿr 20-24 Stⁿcke:
  4.  
  5.   Teig
  6.     250 g Mehl
  7.     25 g frische Hefe
  8.     1/8 l Milch
  9.     Salz
  10.     30 g Zucker
  11.     30 g weiche Butter
  12.     Mehl zum Bearbeiten
  13.  
  14.   Quarkmasse
  15.     1 kg Quark (20%, 1 Stunde im 
  16.     Sieb abgetropft)
  17.     3 Eier (Kl. M)
  18.     100 g Zucker
  19.     Salz
  20.     2 El Zitronensaft
  21.     1 Tl dⁿnn abgeriebene
  22.     Zitronenschale (unbehandelt)
  23.     1/8 l flⁿssige Schlagsahne
  24.  
  25.   Streusel
  26.     100 g gekⁿhlte Butter
  27.     100 g Zucker
  28.     Salz
  29.     100 g Mehl
  30.     50 g Rosinen
  31.     Gu▀
  32.     3/8 l Milch
  33.     80 g Zucker
  34.     Salz
  35.     1 Pk. Vanillepudding-Pulver
  36.     2 Eier (Kl. M)
  37.     150 g Butter
  38.     15 g Mehl
  39.     1/8 l flⁿssige Schlagsahne
  40.  
  41. 1. Fⁿr den Teig das Mehl in eine Schⁿssel geben, eine Mulde
  42. hineindrⁿcken und die Hefe hineinbr÷ckeln. Die angewΣrmte
  43. Milch ⁿber die Hefe gie▀en. 1 Prise Salz, Zucker und Butter
  44. auf dem Mehlrand verteilen. Alle Zutaten von der Mitte aus
  45. zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig leicht mit Mehl
  46. bestΣuben, mit einem Tuch bedecken und ca. 30 Minuten bei
  47. Raumtemperatur gehen lassen.
  48.  
  49. 2. Fⁿr die Quarkmasse den abgetropften Quark mit Eiern,
  50. Zucker, 1 Prise Salz, Zitronensaft und -schale in eine
  51. Schⁿssel geben und mit einem Schneebesen die Sahne
  52. unterrⁿhren, bis eine glatte Masse entsteht.
  53.  
  54. 3. Fⁿr die Streusel die gekⁿhlte Butter, Zucker, 1 Prise
  55. Salz und Mehl mit den HΣnden zu groben Krⁿmeln verkneten und
  56. kⁿhl stellen.
  57.  
  58. 4. Fⁿr den Gu▀ Milch, Zucker und 1 Prise Salz in einen
  59. Topf geben. Etwas Milch abnehmen und das Puddingpulver damit
  60. glattrⁿhren. Die Milch zum Kochen bringen und das
  61. Puddingpulver mit einem Schneebesen einrⁿhren. Pudding unter
  62. Rⁿhren einmal aufkochen lassen. Zum Abkⁿhlen zur Seite
  63. stellen.
  64.  
  65. 5. Die Saftpfanne des Backofens mit Backpapier belegen. Den
  66. Teig zusammendrⁿcken und auf der bemehlten ArbeitsflΣche auf
  67. die Gr÷▀e der Saftpfanne ausrollen. Den Teig in die Saftpfanne
  68. legen und die RΣnder etwas hochdrⁿcken. Den Streusel und die
  69. Rosinen gleichmΣ▀ig auf dem Teig verteilen. Die Quarkmasse
  70. darⁿberstreichen.
  71.  
  72. 6. Den nicht ganz ausgekⁿhlten Pudding, die Eier, Butter,
  73. Mehl, 1 Prise Salz und die flⁿssige Schlagsahne mit einem
  74. Schneebesen glatt verrⁿhren und als letzte Schicht ⁿber die
  75. Quarkmasse streichen. Die Eierschecke im auf 175 Grad
  76. vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten
  77. 40-45 Minuten backen (Gas 2, Umluft 40 Minuten bei 160 Grad).
  78.  
  79. 7. Den Kuchen abkⁿhlen lassen und lauwarm in Stⁿcke schneiden.
  80.  
  81. Zubereitungszeit 1 Stunde, 30 Minuten
  82. (plus Kⁿblzeiten)
  83. Pro Stⁿck (bei 24 Stⁿcken)
  84. lO  g E, 15 g F, 31 g KH=302kcal (1265kJ)
  85.  
  86. Tip: Wer's etwas sⁿ▀er mag, kann auf den lauwarmen Kuchen
  87. noch 1 Paket Vanillinzucker streuen. 
  88.  
  89.