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Text File  |  1997-11-26  |  2KB  |  48 lines
  1. Rahmt÷rtchen
  2.  
  3. Fⁿr 12 Stⁿck:
  4.     350 g BlΣtterteig (TK)
  5.     50 g Puderzucker
  6.     50 g Walnu▀kerne
  7.     Mehl zum Ausrollen
  8.     30 g Vanillepudding-Pulver
  9.     1/4 l Milch
  10.     30 g Butter
  11.     40 g Zucker
  12.     Salz
  13.     2 Eigelb
  14.     1 Ei (Gew.-Kl. 2)
  15.     125 g Schlagsahne
  16.  
  17. 1. BlΣtterteig tauen lassen. Puderzukker zu hellbraunem
  18. Karamel schmelzen. Walnu▀kerne einrⁿhren, auf eine ge÷lte
  19. Marmorplatte gie▀en, erstarren lassen. Den Krokant mit
  20. einem Rollholz grob zerdrⁿcken.
  21.  
  22. 2. Die BlΣtterteigplatten wieder ⁿbereinanderlegen und auf
  23. der bemehlten ArbeitsflΣche zu einem Rechteck von 50x32 cm
  24. ausrollen. Den Teig zwischendurch 6-8 Minuten ruhenlassen.
  25. 12 Tarteletteformen (9 cm ) dicht an dicht zu einem Rechteck
  26. zusammenstellen. Den Teig auf das Rollholz wickeln, ▄ber die
  27. Formen locker abwickeln. Mit einer Kugel Kⁿchenpapier fest in
  28. die Formen drⁿcken, 10 Minuten ruhenlassen. Mit dem Rollholz
  29. krΣftig ⁿber die ausgelegten Formen rollen, Formen aus den
  30. Teigresten l÷sen, auf ein Blech stellen. Krokant auf die
  31. Formen verteilen.
  32.  
  33. 3. Das Puddingpulver mit 3 El Milch verrⁿhren. Restliche Milch
  34. mit Butter, Zucker und 1 Prise Salz zum Kochen bringen. Das
  35. angerⁿhrte Puddingpulver mit dem Schneebesen einrⁿhren,
  36. 1-2 Minuten unter Rⁿhren kochen. In eine Schⁿssel umfⁿllen,
  37. abkⁿhlen lassen. Zuerst Eigelb, dann das ganze Ei unterrⁿhren.
  38. Ganz kalt werden lassen, dann die geschlagene Sahne unterheben.
  39. In die Formen fⁿllen. Auf der 2. Einschubleiste von unten im
  40. vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 30 Minuten backen (Gas 3,
  41. Umluft 180 Grad). Die T÷rtchen abkⁿhlen lassen, aus den Formen
  42. l÷sen.
  43.  
  44. Zubereitungszeit: 1 Stunde, 30 Minuten
  45.  
  46. Pro Stⁿck 5 g E, 17 g F, 23 g KH = 268 kcal (1121 kJ)
  47.  
  48.