Rahmtörtchen

Für 12 Stück:
    350 g Blätterteig (TK)
    50 g Puderzucker
    50 g Walnußkerne
    Mehl zum Ausrollen
    30 g Vanillepudding-Pulver
    1/4 l Milch
    30 g Butter
    40 g Zucker
    Salz
    2 Eigelb
    1 Ei (Gew.-Kl. 2)
    125 g Schlagsahne

1. Blätterteig tauen lassen. Puderzukker zu hellbraunem
Karamel schmelzen. Walnußkerne einrühren, auf eine geölte
Marmorplatte gießen, erstarren lassen. Den Krokant mit
einem Rollholz grob zerdrücken.

2. Die Blätterteigplatten wieder übereinanderlegen und auf
der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 50x32 cm
ausrollen. Den Teig zwischendurch 6-8 Minuten ruhenlassen.
12 Tarteletteformen (9 cm ) dicht an dicht zu einem Rechteck
zusammenstellen. Den Teig auf das Rollholz wickeln, Über die
Formen locker abwickeln. Mit einer Kugel Küchenpapier fest in
die Formen drücken, 10 Minuten ruhenlassen. Mit dem Rollholz
kräftig über die ausgelegten Formen rollen, Formen aus den
Teigresten lösen, auf ein Blech stellen. Krokant auf die
Formen verteilen.

3. Das Puddingpulver mit 3 El Milch verrühren. Restliche Milch
mit Butter, Zucker und 1 Prise Salz zum Kochen bringen. Das
angerührte Puddingpulver mit dem Schneebesen einrühren,
1-2 Minuten unter Rühren kochen. In eine Schüssel umfüllen,
abkühlen lassen. Zuerst Eigelb, dann das ganze Ei unterrühren.
Ganz kalt werden lassen, dann die geschlagene Sahne unterheben.
In die Formen füllen. Auf der 2. Einschubleiste von unten im
vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 30 Minuten backen (Gas 3,
Umluft 180 Grad). Die Törtchen abkühlen lassen, aus den Formen
lösen.

Zubereitungszeit: 1 Stunde, 30 Minuten

Pro Stück 5 g E, 17 g F, 23 g KH = 268 kcal (1121 kJ)