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Text File  |  1997-11-26  |  2KB  |  48 lines
  1. Toskanische Gemⁿsesuppe mit Steinpilzen
  2.  
  3.  Fⁿr 6-8 Portionen:
  4.     200 g Zwiebeln
  5.     5 Knoblauchzehen
  6.     175 g Staudensellerie
  7.     175 g M÷hren
  8.     350 g Wei▀kohl
  9.     300 g frische Steinpilze
  10.     5 El Oliven÷l 
  11.     Salz, schwarzer Pfeffer (a. d. Mⁿhle)
  12.     500 g kleine Tomaten
  13.     3 El Tomatenmark
  14.     450 g italienisches Wei▀brot
  15.     je 2 Stiele Basilikum, Petersilie und Salbei
  16.     100 g frisch geriebener Parmesan
  17.  
  18. 1. Zwiebeln und Knoblauch pellen, Zwiebeln fein wⁿrfeln,
  19. Knoblauch durchpressen. Staudensellerie, M÷hren, Wei▀kohl
  20. und Steinpilze putzen. M÷hren lΣngs halbieren. M÷hren,
  21. Sellerie und Steinpilze in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
  22. Wei▀kohl in 2 cm gro▀e Stⁿcke schneiden.
  23.  
  24. 2. Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, M÷hren und Wei▀kohl in
  25. 4 El Oliven÷l bei starker Hitze leicht anbrΣunen. Mit
  26. 1 l Wasser auffⁿllen, salzen, pfeffern und zugedeckt
  27. 15 Minuten leise kochen.
  28.  
  29. 3. Inzwischen die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz
  30. blanchieren, sofort abschrecken, hΣuten und halbieren. Nach
  31. Ende der Garzeit fⁿr das Gemⁿse das Tomatenmark unterrⁿhren,
  32. die Tomatenstⁿcke und Steinpilze dazugeben und weitere
  33. 5 Minuten leise kochen.
  34.  
  35. 4. Das Brot in 12 Scheiben schneiden und unterm Grill
  36. goldbraun r÷sten. Die Brotscheiben in einer Schⁿssel
  37. verteilen. Basilikum, Petersilie und Salbei fein hacken und
  38. unter die Suppe mischen. Die Suppe eventuell nachwⁿrzen und
  39. auf die Brotscheiben in die Schⁿssel fⁿllen. Mit geriebenem
  40. Parmesan und nach Wunsch mit Oliven÷l zum BetrΣufeln
  41. servieren.
  42.  
  43. Zubereitungszeit: 50 Minuten
  44.  
  45. Pro Portion (bei 6 Portionen)16 g E, 16 g F, 46 g KH 
  46. = 392 kcal (1641 kJ)
  47.  
  48.