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Text File  |  1997-11-26  |  2KB  |  49 lines
  1. Tomatensalat mit Lachs und Garnelen
  2.  
  3. Raffiniert, Ganz einfach
  4. Fⁿr 4 Portionen:
  5.     600 g Tomaten
  6.     2 Bund Frⁿhlingszwiebeln
  7.     130 ml ╓l
  8.     Salz
  9.     1 kleines Bund Estragon
  10.     8 Riesengarnelen (a 30 g, ohne Kopf und Schale)
  11.     400 Lachsfilet (Mittelstⁿck)
  12.     70 ml Sherry-Essig
  13.     Pfeffer (a. d. Mⁿhle)
  14.     Zucker
  15.     1 gro▀es Bund Basilikum
  16.  
  17. 1.Die Tomaten vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.
  18. Die Frⁿhlingszwiebeln putzen und in ca. 4 cm lange Stⁿcke
  19. schneiden. 1 El ╓l in einer Pfanne stark erhitzen. Die
  20. Frⁿhlingszwiebeln unter Wenden kurz darin anbraten, salzen
  21. und beiseite stellen. Estragon, bis auf einen Zweig,
  22. abzupfen und hacken.
  23.  
  24. 2. Die Riesengarnelen entdarmen, kalt abspⁿlen und
  25. trockentupfen. Das Lachsfilet, falls n÷tig, entgrΣten und
  26. in 4 gleich gro▀e Stⁿcke schneiden. Eine feuerfeste Form
  27. mit Alufolie auskleiden. Die Garnelen und die Lachsstⁿcke
  28. nebeneinander hineinlegen.
  29.  
  30.  
  31. 3. Aus Essig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und dem restlichen
  32. ╓l eine Vinaigrette rⁿhren. Die HΣlfte davon ⁿber die Garnelen
  33. und den Fisch geben.
  34. 10 Minuten marinieren. Estragonzweig auf den Fisch legen und
  35. das ganze fest mit Alufolie verschlie▀en. Im vorgeheizten
  36. Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten 10 Minuten bei
  37. 220 Grad garen (Gas 3-4, Umluft 10 Minuten bei 200 Grad). 
  38.  
  39. 4. Restliche Vinaigrette mit gehacktem Estragon, Tomaten und
  40. Frⁿhlingszwiebeln mischen. Basilikum abzupfen und zum Schlu▀
  41. unter den Salat heben. Auf Portionstellern anrichten. Fisch
  42. und Garnelen aus der Folie nehmen, auf den Salat setzen und
  43. mit dem warmen Sud ⁿbegie▀en. Mit ger÷steten Baguettescheiben
  44. servieren.
  45.  
  46. Zubereitungszeit: 45 Minuten
  47. Pro Portion 33 g E, 34 g F, 11 g KH = 484 kcal (2025 kJ)
  48.  
  49.