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Text File  |  1997-11-26  |  1KB  |  38 lines
  1. Schwertfisch-Crostini(Crostini di pesce spada)
  2.  
  3. Fⁿr 10 Stⁿck:
  4.     20 g Rucola (eine Handvoll)
  5.     1/2 Bund glatte Petersilie
  6.     2 Knoblauchzehen
  7.     7 El Oliven÷l
  8.     Salz Pfeffer (a. d. Mⁿhle)
  9.     10 Scheiben italienisches Wei▀brot
  10.     160 g Schwertfischfilet
  11.     1-2 Tl Zitronensaft
  12.  
  13. 1. Rucola verlesen, waschen und abtropfen lassen. Petersilie
  14. waschen, BlΣtter abzupfen, abtropfen lassen und fein hacken.
  15. Knoblauch pellen, sehr fein hacken. Petersilie, Knoblauch,
  16. 4 El Oliven÷l, 1 Prise Salz und Pfeffer gut vermischen. 
  17.  
  18. 2. Brot mit 3 El Oliven÷l betrΣufeln. Im Backofen auf der
  19. 2. Einschubleiste von unten bei 160 Grad (Gas 1-2, Umluft
  20. 5 Minuten bei 150 Grad) in 5-7 Minuten goldbraun r÷sten.
  21.  
  22. 3. Brotscheiben mit wenig Petersilien-Knoblauch-Paste
  23. bestreichen. Rucola grob hacken und die Brotscheiben damit
  24. belegen. Das Schwertfischfilet in sehr dⁿnne Scheiben
  25. schneiden und darauflegen. Unter dem Backofengrill auf der
  26. oberen Einschubleiste 1-2 Minuten gratinieren. Dann mit Salz,
  27. Pfeffer und wenigen Tropfen Zitronensaft wⁿrzen. Mit der
  28. restlichen Petersilienpaste bestreichen und sofort servieren.
  29.  
  30. Tip: Das Schwertfischfilet vor dem Aufschneiden in
  31. Klarsichtfolie rollen und 30 Minuten in das GefriergerΣt
  32. legen, dann lΣ▀t es sich besser aufschneiden.
  33.  
  34. Zubereitungszeit: 40 Minuten
  35.  
  36. Pro Stⁿck5 g E, 8 g F, 8 g KH = 118 kcal (498 kJ)
  37.  
  38.