Schwertfisch-Crostini(Crostini di pesce spada)

Für 10 Stück:
    20 g Rucola (eine Handvoll)
    1/2 Bund glatte Petersilie
    2 Knoblauchzehen
    7 El Olivenöl
    Salz Pfeffer (a. d. Mühle)
    10 Scheiben italienisches Weißbrot
    160 g Schwertfischfilet
    1-2 Tl Zitronensaft

1. Rucola verlesen, waschen und abtropfen lassen. Petersilie
waschen, Blätter abzupfen, abtropfen lassen und fein hacken.
Knoblauch pellen, sehr fein hacken. Petersilie, Knoblauch,
4 El Olivenöl, 1 Prise Salz und Pfeffer gut vermischen. 

2. Brot mit 3 El Olivenöl beträufeln. Im Backofen auf der
2. Einschubleiste von unten bei 160 Grad (Gas 1-2, Umluft
5 Minuten bei 150 Grad) in 5-7 Minuten goldbraun rösten.

3. Brotscheiben mit wenig Petersilien-Knoblauch-Paste
bestreichen. Rucola grob hacken und die Brotscheiben damit
belegen. Das Schwertfischfilet in sehr dünne Scheiben
schneiden und darauflegen. Unter dem Backofengrill auf der
oberen Einschubleiste 1-2 Minuten gratinieren. Dann mit Salz,
Pfeffer und wenigen Tropfen Zitronensaft würzen. Mit der
restlichen Petersilienpaste bestreichen und sofort servieren.

Tip: Das Schwertfischfilet vor dem Aufschneiden in
Klarsichtfolie rollen und 30 Minuten in das Gefriergerät
legen, dann läßt es sich besser aufschneiden.

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Pro Stück5 g E, 8 g F, 8 g KH = 118 kcal (498 kJ)