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Text File  |  1997-11-26  |  2KB  |  56 lines
  1. Schillerlocken
  2.  
  3. Fⁿr 16 Stⁿck:
  4.     500 g BlΣtterteig (TK)
  5.     Mehl zum Ausrollen
  6.     2 Eigelb
  7.     1/8 l Milch
  8.     300 g Zucker
  9.     1/2 l Schlagsahne
  10.     1 Pk. Sahnesteif
  11.     2 Pk. Vanillinzucker
  12.  
  13. 1. Den BlΣtterteig auftauen lassen,  dann auf der bemehlten
  14. ArbeitsflΣche m÷glichst gleichmΣ▀ig zu einem Rechteck von
  15. 52x42 cm ausrollen, dabei den Teig zwischendurch auf die
  16. Kuchenrolle wickeln, die ArbeitsflΣche nochmals dⁿnn mit
  17. Mehl bestΣuben und den Teig 6-8 Minuten ruhenlassen, bevor
  18. Sie ihn auf die endgⁿltige Gr÷▀e ausrollen.
  19.  
  20. 2. Die TeigrΣnder mit Hilfe einer aufgelegten Leiste
  21. geradeschneiden. Die breite Seite des Teigstⁿcks in 16
  22. Streifen von 3,5 cm Breite schneiden. Eigelb mit Milch
  23. verquirlen und die Teigstreifen nach und nach dⁿnn damit
  24. bestreichen.
  25.  
  26. 3. Jeden Teigstreifen mit der bestrichenen Seite nach oben
  27. an die Spitze der Metalltⁿte drⁿcken. Durch Drehen der
  28. Metalltⁿte den Teigstreifen zum offenen Ende der Tⁿte hin
  29. schrΣg so aufwickeln, da▀ sich die Kanten um ca. 1 1/2 cm
  30. ⁿberlappen. Das ⁿberstehende Teigende um den Rand drⁿcken.
  31. Auf der Oberseite nochmals dⁿnn mit Eiermilch bestreichen.
  32. Die Tⁿten im Zucker wΣlzen und mit dem eingeschlagenen Ende
  33. nach unten auf das Backblech setzen und leicht andrⁿcken.
  34. Bis zum Backen 10-15 Minuten stehen lassen.
  35.  
  36. 4. Die Schillerlocken im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad
  37. auf der 2. Einschubleiste von unten 10-15 Minuten goldbraun
  38. backen (Gas 4, Umluft 8-10 Minuten bei 180 Grad). Der Zucker
  39. sollte leicht karamelisiert sein. Die Schillerlocken
  40. 10 Minuten abkⁿhlen lassen, dann mit einem scharfen Messer
  41. den ⁿberstehenden Teig an der Metallkante abschneiden. Den
  42. Backofen auf 200 Grad herunterschalten. Die Schillerlocken
  43. mit einer leichten Drehung von der Metalltⁿte abziehen und
  44. wieder aufs Backblech legen. Nochmals 3-5 Minuten backen
  45. (Gas 3, Umluft 160 Grad). Auskⁿhlen lassen.
  46.  
  47. 5. Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker steif
  48. schlagen. In einen Spritzbeutel mit mittelgro▀er Sterntⁿlle
  49. fⁿllen und in die Schillerlocken spritzen. M÷glichst sofort
  50. servieren.
  51.  
  52. Zubereitungszeit: 1 Stunde, 30 Minuten
  53.  
  54. Pro Stⁿck 3 g E, 18 g F, 33 g KH = 308 kcal (1291 kJ)
  55.  
  56.