Schillerlocken

Für 16 Stück:
    500 g Blätterteig (TK)
    Mehl zum Ausrollen
    2 Eigelb
    1/8 l Milch
    300 g Zucker
    1/2 l Schlagsahne
    1 Pk. Sahnesteif
    2 Pk. Vanillinzucker

1. Den Blätterteig auftauen lassen,  dann auf der bemehlten
Arbeitsfläche möglichst gleichmäßig zu einem Rechteck von
52x42 cm ausrollen, dabei den Teig zwischendurch auf die
Kuchenrolle wickeln, die Arbeitsfläche nochmals dünn mit
Mehl bestäuben und den Teig 6-8 Minuten ruhenlassen, bevor
Sie ihn auf die endgültige Größe ausrollen.

2. Die Teigränder mit Hilfe einer aufgelegten Leiste
geradeschneiden. Die breite Seite des Teigstücks in 16
Streifen von 3,5 cm Breite schneiden. Eigelb mit Milch
verquirlen und die Teigstreifen nach und nach dünn damit
bestreichen.

3. Jeden Teigstreifen mit der bestrichenen Seite nach oben
an die Spitze der Metalltüte drücken. Durch Drehen der
Metalltüte den Teigstreifen zum offenen Ende der Tüte hin
schräg so aufwickeln, daß sich die Kanten um ca. 1 1/2 cm
überlappen. Das überstehende Teigende um den Rand drücken.
Auf der Oberseite nochmals dünn mit Eiermilch bestreichen.
Die Tüten im Zucker wälzen und mit dem eingeschlagenen Ende
nach unten auf das Backblech setzen und leicht andrücken.
Bis zum Backen 10-15 Minuten stehen lassen.

4. Die Schillerlocken im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad
auf der 2. Einschubleiste von unten 10-15 Minuten goldbraun
backen (Gas 4, Umluft 8-10 Minuten bei 180 Grad). Der Zucker
sollte leicht karamelisiert sein. Die Schillerlocken
10 Minuten abkühlen lassen, dann mit einem scharfen Messer
den überstehenden Teig an der Metallkante abschneiden. Den
Backofen auf 200 Grad herunterschalten. Die Schillerlocken
mit einer leichten Drehung von der Metalltüte abziehen und
wieder aufs Backblech legen. Nochmals 3-5 Minuten backen
(Gas 3, Umluft 160 Grad). Auskühlen lassen.

5. Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker steif
schlagen. In einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Sterntülle
füllen und in die Schillerlocken spritzen. Möglichst sofort
servieren.

Zubereitungszeit: 1 Stunde, 30 Minuten

Pro Stück 3 g E, 18 g F, 33 g KH = 308 kcal (1291 kJ)