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Text File  |  1997-11-26  |  2KB  |  66 lines
  1. Sauerkirsch-FrischkΣse-Torte
  2.  
  3. Fⁿr 12-14 Stⁿcke:
  4.  
  5. Boden
  6.     125 g L÷ffelbiskuits
  7.     125 g Butter
  8.     50 g Puderzucker
  9.     1/2 Tl Zimt
  10.  
  11. Kirschkompott
  12.     1 kg Sauerkirschen
  13.     125 g Zucker
  14.     50 g SpeisestΣrke
  15.  
  16. KΣsecreme
  17.     4 Blatt wei▀e Gelatine
  18.     1 Zitrone (unbehandelt)
  19.     650 g Doppelrahm-FrischkΣse
  20.     100 g Puderzucker
  21.     3 El Kirschwasser
  22.     1/4 l Schlagsahne
  23.     100 g Amaretti (italienische Mandelmakronen)
  24.  
  25. 1. Die L÷ffelbiskuits in einem Gefrierbeutel mit der
  26. Kuchenrolle zerdrⁿcken. Den Boden einer Springform (26 cm)
  27. mit Klarsichtfolie auslegen und den Ring daraufsetzen. Die
  28. Butter bei milder Hitze schmelzen. Erst den Puderzucker und
  29. Zimt, dann die Butter unter die Biskuitkrⁿmel mischen.
  30. GleichmΣ▀ig auf dem Boden der Springform verteilen, gut
  31. andrⁿcken und fⁿr ca. 1 Stunde in den Kⁿhlschrank stellen.
  32.  
  33. 2. Die Kirschen entsteinen und mit Zucker vermengt ca.
  34. 30 Minuten stehen lassen. Kirschen in einem Durchschlag
  35. abtropfen lassen, den Saft auffangen. Kirschsaft mit Wasser
  36. auf 300 ml verlΣngern. 3-4 El Kirschsaft abnehmen und
  37. die SpeisestΣrke darin aufl÷sen. Restlichen Kirschsaft mit
  38. den Kirschen zum Kochen bringen. Die StΣrke einrⁿhren und
  39. das Kompott 1-2 Minuten unter Rⁿhren durchkochen. Ganz
  40. auskⁿhlen lassen.
  41.  
  42. 3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitronenschale
  43. dⁿnn abreiben, Saft auspressen. FrischkΣse, Zitronenschale,
  44. Zucker, Kirschwasser und 2 El Zitronensaft mit einem
  45. Schneebesen in einer Schⁿssel glattrⁿhren. Gelatine
  46. tropfna▀ bei milder Hitze aufl÷sen. Die Sahne steif schlagen.
  47. Gelatine mit einem Schneebesen in die geschlagene Sahne
  48. einrⁿhren. Dann die Sahne unter die FrischkΣsemasse heben.
  49.  
  50. 4. Die HΣlfte des kalten Kirschkompotts auf den inzwischen
  51. fest gewordenen Boden in der Springform streichen. Die
  52. Makronen darauf verteilen. Darauf die FrischkΣsemischung
  53. verteilen. Die Springform einmal kurz auf die ArbeitsflΣche
  54. sto▀en, damit sich die Masse gut verteilt. Die OberflΣche
  55. glattstreichen und die Torte fⁿr 10 Minuten in den
  56. Kⁿhlschrank stellen, damit die Creme etwas fester wird. Das
  57. restliche Sauerkirschkompott gleichmΣ▀ig auf die OberflΣche
  58. streichen. Die Torte fⁿr weitere 3-4 Stunden in den
  59. Kⁿhlschrank stellen.
  60.  
  61. Zubereitungszeit: 1 Stunde (plus Kⁿhlzeiten)
  62.  
  63. Pro Stⁿck (bei 14 Stⁿcken) 4 g E, 16 g F, 39 g KH
  64.  = 320 kcal (1341 kJ)
  65.  
  66.