Sauerkirsch-Frischkäse-Torte

Für 12-14 Stücke:

Boden
    125 g Löffelbiskuits
    125 g Butter
    50 g Puderzucker
    1/2 Tl Zimt

Kirschkompott
    1 kg Sauerkirschen
    125 g Zucker
    50 g Speisestärke

Käsecreme
    4 Blatt weiße Gelatine
    1 Zitrone (unbehandelt)
    650 g Doppelrahm-Frischkäse
    100 g Puderzucker
    3 El Kirschwasser
    1/4 l Schlagsahne
    100 g Amaretti (italienische Mandelmakronen)

1. Die Löffelbiskuits in einem Gefrierbeutel mit der
Kuchenrolle zerdrücken. Den Boden einer Springform (26 cm)
mit Klarsichtfolie auslegen und den Ring daraufsetzen. Die
Butter bei milder Hitze schmelzen. Erst den Puderzucker und
Zimt, dann die Butter unter die Biskuitkrümel mischen.
Gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen, gut
andrücken und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

2. Die Kirschen entsteinen und mit Zucker vermengt ca.
30 Minuten stehen lassen. Kirschen in einem Durchschlag
abtropfen lassen, den Saft auffangen. Kirschsaft mit Wasser
auf 300 ml verlängern. 3-4 El Kirschsaft abnehmen und
die Speisestärke darin auflösen. Restlichen Kirschsaft mit
den Kirschen zum Kochen bringen. Die Stärke einrühren und
das Kompott 1-2 Minuten unter Rühren durchkochen. Ganz
auskühlen lassen.

3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitronenschale
dünn abreiben, Saft auspressen. Frischkäse, Zitronenschale,
Zucker, Kirschwasser und 2 El Zitronensaft mit einem
Schneebesen in einer Schüssel glattrühren. Gelatine
tropfnaß bei milder Hitze auflösen. Die Sahne steif schlagen.
Gelatine mit einem Schneebesen in die geschlagene Sahne
einrühren. Dann die Sahne unter die Frischkäsemasse heben.

4. Die Hälfte des kalten Kirschkompotts auf den inzwischen
fest gewordenen Boden in der Springform streichen. Die
Makronen darauf verteilen. Darauf die Frischkäsemischung
verteilen. Die Springform einmal kurz auf die Arbeitsfläche
stoßen, damit sich die Masse gut verteilt. Die Oberfläche
glattstreichen und die Torte für 10 Minuten in den
Kühlschrank stellen, damit die Creme etwas fester wird. Das
restliche Sauerkirschkompott gleichmäßig auf die Oberfläche
streichen. Die Torte für weitere 3-4 Stunden in den
Kühlschrank stellen.

Zubereitungszeit: 1 Stunde (plus Kühlzeiten)

Pro Stück (bei 14 Stücken) 4 g E, 16 g F, 39 g KH
 = 320 kcal (1341 kJ)