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Text File  |  1997-11-26  |  1KB  |  40 lines
  1. Porree-M÷hren-Curry
  2.  
  3. Fⁿr 4-6 Portionen:
  4.     1 kg Porree
  5.     500 g junge M÷hren
  6.     600 g Putenbrustfilet (im Stⁿck)
  7.     2 El Zitronensaft
  8.     3 Tl mittelscharfes Curry-pulver
  9.     2 Knoblauchzehen (durchgepre▀t)
  10.     4 El Sojasauce
  11.     10 El ╓l
  12.     Salz
  13.     1 Tl brauner Zucker
  14.     75 g Cashewkerne (ger÷stet und grob gehackt)
  15.  
  16. 1. Porree putzen und waschen. In ca. 7 cm lange Stⁿcke schneiden
  17. und lΣngs halbieren. Mit den SchnittflΣchen auf die Arbeits-
  18. flΣche drⁿcken, in dⁿnne Streifen schneiden. Die M÷hren schΣlen
  19. und auf einer Gemⁿseraspel in feine Streifen hobeln. 
  20.  
  21. 2. Das Putenbrustfilet in dⁿnne Scheiben und anschlie▀end in
  22. dⁿnne Streifen schneiden. Mit Zitronensaft, Curry, Knoblauch
  23. und Sojasauce mischen. 
  24.  
  25. 3. 4 El ╓l in einer groºen Pfanne oder einem Wok sehr hei▀
  26. werden lassen. Die HΣlfte vom Fleisch unter Wenden bei starker
  27. Hitze 1 Minute darin braten, herausnehmen. Den Rest in 4 El ╓l
  28. auf dieselbe Weise braten, herausnehmen. Im restlichen sehr
  29. hei▀en ╓l Porree- und M÷hrenstreifen ca. 2 Minuten unter
  30. Wenden braten. 
  31.  
  32. 4. Die Putenbruststreifen untermischen. Mit Salz und Zucker
  33. wⁿrzen und mit den Cashewkernen bestreut servieren.
  34.  
  35. Zubereitungszeit: 11/4 Stunden
  36.  
  37. Pro Portion (bei 6 Portionen) 30 g E, 24 g F, 13 g KH 
  38. = 384 kcal (1606 kJ)
  39.  
  40.