Porree-Möhren-Curry

Für 4-6 Portionen:
    1 kg Porree
    500 g junge Möhren
    600 g Putenbrustfilet (im Stück)
    2 El Zitronensaft
    3 Tl mittelscharfes Curry-pulver
    2 Knoblauchzehen (durchgepreßt)
    4 El Sojasauce
    10 El Öl
    Salz
    1 Tl brauner Zucker
    75 g Cashewkerne (geröstet und grob gehackt)

1. Porree putzen und waschen. In ca. 7 cm lange Stücke schneiden
und längs halbieren. Mit den Schnittflächen auf die Arbeits-
fläche drücken, in dünne Streifen schneiden. Die Möhren schälen
und auf einer Gemüseraspel in feine Streifen hobeln. 

2. Das Putenbrustfilet in dünne Scheiben und anschließend in
dünne Streifen schneiden. Mit Zitronensaft, Curry, Knoblauch
und Sojasauce mischen. 

3. 4 El Öl in einer gro§en Pfanne oder einem Wok sehr heiß
werden lassen. Die Hälfte vom Fleisch unter Wenden bei starker
Hitze 1 Minute darin braten, herausnehmen. Den Rest in 4 El Öl
auf dieselbe Weise braten, herausnehmen. Im restlichen sehr
heißen Öl Porree- und Möhrenstreifen ca. 2 Minuten unter
Wenden braten. 

4. Die Putenbruststreifen untermischen. Mit Salz und Zucker
würzen und mit den Cashewkernen bestreut servieren.

Zubereitungszeit: 11/4 Stunden

Pro Portion (bei 6 Portionen) 30 g E, 24 g F, 13 g KH 
= 384 kcal (1606 kJ)