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Text File  |  1997-11-26  |  3KB  |  67 lines
  1. Obsttartes
  2.  
  3. Fⁿr 12-14 Portionen:
  4.   Teig
  5.     300 g Mehl
  6.     200 g Butter (gut gekⁿhlt)
  7.     15 g Zucker
  8.     1/2 Tl Salz
  9.     2 Eigelb
  10.     Mehl zum Bearbeiten
  11.   Belag
  12.     2 Zwieback
  13.     500 g Pflaumen oder Zwetschgen
  14.     500 g kleine Birnen (nicht zu reif)
  15.     2 El Zitronensaft
  16.     30 g Mandeln (gehackt)
  17.     300 g Aprikosenkonfitⁿre
  18.  
  19. 1. Fⁿr den Teig das Mehl auf die ArbeitsflΣche schⁿtten und
  20. eine Mulde hineindrⁿcken. Die Butter in Wⁿrfel schneiden und
  21. mit Zucker und Salz auf dem Mehlrand verteilen. Eigelb und
  22. 3 El Eiswasser in die Mehlmulde geben. Von der Mitte aus alle
  23. Zutaten schnell zu einem Teig verkneten. Dann zu einer Kugel
  24. formen, in Klarsichtfolie wickeln und fⁿr 1 Stunde in den
  25. Kⁿhlschrank legen.
  26.  
  27. 2. Den Teig auf der bemehlten ArbeitsflΣche kurz durchkneten,
  28. halbieren und jedes Stⁿck zu einer Kugel formen. Auf der
  29. bemehlten ArbeitsflΣche jeweils auf etwa 24 cm ausrollen und
  30. in eine Tarteform von 22 cm drⁿcken. Den Rand mit einem
  31. scharfen Messer glattschneiden. Den Boden mehrfach mit einer
  32. Gabel einstechen. Den Zwieback in einen Gefrierbeutel geben
  33. und mit der Kuchenrolle zerdrⁿcken. Die Br÷sel auf die beiden
  34. B÷den streuen.
  35.  
  36. 3. Die Pflaumen oder Zwetschgen erst in 2 HΣlften vom Stein
  37. und dann jede HΣlfte in 3 Spalten schneiden. Die Spalten
  38. kreisf÷rmig in eine Torteform legen. Den Rest in der Mitte
  39. verteilen. Die Birnen schΣlen, vierteln und das KerngehΣuse
  40. entfernen. Die Birnenviertel mit Zitronensaft betrΣufeln und
  41. auf der gew÷lbten Seite mit einer Gabel quer einritzen. Die
  42. Birnenviertel kreisf÷rmig in die andere Tarteform legen und
  43. in der Mitte verteilen.
  44.  
  45. 4. Die Tartes auf der 2. Einschubleiste von unten in den auf
  46. 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben und 30 Minuten backen
  47. (Gas 3, Umluft 20 Minuten bei 180 Grad). Dann die Tartes vom
  48. Rost nehmen und weitere 10 Minuten auf dem Backofenboden
  49. backen. Die Tartes auf dem Gitterrost 10 Minuten abkⁿhlen
  50. lassen. Die gehackten Mandeln auf einem Backblech verteilen
  51. und im ausgeschalteten Backofen in 8-10 Minuten goldbraun
  52. r÷sten.
  53.  
  54. 5. Die Aprikosenkonfitⁿre mit 3 El Wasser in einem kleinen
  55. Topf mit dem Schneidstab pⁿrieren und bei mittlerer Hitze zum
  56. Kochen bringen. 1 Minute kochen lassen. Die hei▀e Konfitⁿre
  57. mit einem Pinsel auf Birnen und Pflaumen streichen. Auch den
  58. Teigrand mit der Konfitⁿre bestreichen. Die ger÷steten Mandeln
  59. auf den Rand der Tartes streuen. Die Tartes schmecken am
  60. besten, wenn sie lauwarm serviert werden.
  61.  
  62. Zubereitungszeit: 2 Stunden
  63.  
  64. Pro Portion (bei 14 Portionen) 5 g E, 17 g F, 48 g KH
  65.  = 364 kcal (1524 kJ)
  66.  
  67.