Obsttartes

Für 12-14 Portionen:
  Teig
    300 g Mehl
    200 g Butter (gut gekühlt)
    15 g Zucker
    1/2 Tl Salz
    2 Eigelb
    Mehl zum Bearbeiten
  Belag
    2 Zwieback
    500 g Pflaumen oder Zwetschgen
    500 g kleine Birnen (nicht zu reif)
    2 El Zitronensaft
    30 g Mandeln (gehackt)
    300 g Aprikosenkonfitüre

1. Für den Teig das Mehl auf die Arbeitsfläche schütten und
eine Mulde hineindrücken. Die Butter in Würfel schneiden und
mit Zucker und Salz auf dem Mehlrand verteilen. Eigelb und
3 El Eiswasser in die Mehlmulde geben. Von der Mitte aus alle
Zutaten schnell zu einem Teig verkneten. Dann zu einer Kugel
formen, in Klarsichtfolie wickeln und für 1 Stunde in den
Kühlschrank legen.

2. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten,
halbieren und jedes Stück zu einer Kugel formen. Auf der
bemehlten Arbeitsfläche jeweils auf etwa 24 cm ausrollen und
in eine Tarteform von 22 cm drücken. Den Rand mit einem
scharfen Messer glattschneiden. Den Boden mehrfach mit einer
Gabel einstechen. Den Zwieback in einen Gefrierbeutel geben
und mit der Kuchenrolle zerdrücken. Die Brösel auf die beiden
Böden streuen.

3. Die Pflaumen oder Zwetschgen erst in 2 Hälften vom Stein
und dann jede Hälfte in 3 Spalten schneiden. Die Spalten
kreisförmig in eine Torteform legen. Den Rest in der Mitte
verteilen. Die Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse
entfernen. Die Birnenviertel mit Zitronensaft beträufeln und
auf der gewölbten Seite mit einer Gabel quer einritzen. Die
Birnenviertel kreisförmig in die andere Tarteform legen und
in der Mitte verteilen.

4. Die Tartes auf der 2. Einschubleiste von unten in den auf
200 Grad vorgeheizten Backofen schieben und 30 Minuten backen
(Gas 3, Umluft 20 Minuten bei 180 Grad). Dann die Tartes vom
Rost nehmen und weitere 10 Minuten auf dem Backofenboden
backen. Die Tartes auf dem Gitterrost 10 Minuten abkühlen
lassen. Die gehackten Mandeln auf einem Backblech verteilen
und im ausgeschalteten Backofen in 8-10 Minuten goldbraun
rösten.

5. Die Aprikosenkonfitüre mit 3 El Wasser in einem kleinen
Topf mit dem Schneidstab pürieren und bei mittlerer Hitze zum
Kochen bringen. 1 Minute kochen lassen. Die heiße Konfitüre
mit einem Pinsel auf Birnen und Pflaumen streichen. Auch den
Teigrand mit der Konfitüre bestreichen. Die gerösteten Mandeln
auf den Rand der Tartes streuen. Die Tartes schmecken am
besten, wenn sie lauwarm serviert werden.

Zubereitungszeit: 2 Stunden

Pro Portion (bei 14 Portionen) 5 g E, 17 g F, 48 g KH
 = 364 kcal (1524 kJ)