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Text File  |  1997-11-25  |  1KB  |  42 lines
  1. Gebeizte Heilbuttrolle mit KrΣuterfrischkΣse
  2.  
  3. Fⁿr ca. 12 Scheiben (6 Portionen):
  4.     12 gebeizte Heilbuttscheiben (a 25 g)
  5.     250 g Doppelrahm-FrischkΣse
  6.     2 El Zitronensaft
  7.     2 El Petersilie (fein gehackt)
  8.     2 El Dill (fein geschnitten)
  9.     4 El Schnittlauch (fein geschnitten)
  10.     Salz
  11.     Pfeffer (a. d. Mⁿhle)
  12.     2 Tomaten
  13.     2 El Wei▀weinessig
  14.     80 ml ╓l
  15.     20 ml Oliven÷l
  16.     Zucker
  17.     einige gemischte SalatblΣtter
  18.  
  19. 1. Die Heilbuttscheiben ⁿberlappend nebeneinander zu einer
  20. FlΣche von ca. 25x18 cm auf Klarsichtfolie auslegen.
  21.  
  22. 2. Den FrischkΣse mit Zitronensaft, Petersilie, Dill, 2 El
  23. Schnittlauch, Salz und Pfeffer wⁿrzen. Die FrischkΣsecreme
  24. in einen Spritzbeutel mit Lochtⁿlle Nr. 10 fⁿllen und so
  25. dⁿnn wie m÷glich auf die Heilbuttscheiben spritzen. Mit
  26. einer warmen Palette glattstreichen. Die Scheiben mit Hilfe
  27. der Folie zusammenrollen, in die Klarsichtfolie wickeln und
  28. mindestens 2 Stunden kalt legen. SchrΣg in 12 ca. 2 cm dicke
  29. Scheiben schneiden.
  30.  
  31. 3. Fⁿr das Tomatendressing die Tomaten ⁿberbrⁿhen, abschrecken,
  32. hΣuten, entkernen und fein wⁿrfeln. Essig, ╓l und Oliven÷l
  33. verrⁿhren, mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und dem
  34. restlichen Schnittlauch wⁿrzen. Die Scheiben auf Tellern
  35. anrichten, die SalatblΣtter dazugeben und beides mit dem
  36. Tomatendresssing betrΣufeln.
  37.  
  38. Zubereitungszeit: 2 Stunden, 30 Minuten 
  39. Pro Portion 
  40. 16 g E, 31 g F, 4 g KH = 353 kcal (1481 kJ)
  41.  
  42.