Gebeizte Heilbuttrolle mit Kräuterfrischkäse

Für ca. 12 Scheiben (6 Portionen):
    12 gebeizte Heilbuttscheiben (a 25 g)
    250 g Doppelrahm-Frischkäse
    2 El Zitronensaft
    2 El Petersilie (fein gehackt)
    2 El Dill (fein geschnitten)
    4 El Schnittlauch (fein geschnitten)
    Salz
    Pfeffer (a. d. Mühle)
    2 Tomaten
    2 El Weißweinessig
    80 ml Öl
    20 ml Olivenöl
    Zucker
    einige gemischte Salatblätter

1. Die Heilbuttscheiben überlappend nebeneinander zu einer
Fläche von ca. 25x18 cm auf Klarsichtfolie auslegen.

2. Den Frischkäse mit Zitronensaft, Petersilie, Dill, 2 El
Schnittlauch, Salz und Pfeffer würzen. Die Frischkäsecreme
in einen Spritzbeutel mit Lochtülle Nr. 10 füllen und so
dünn wie möglich auf die Heilbuttscheiben spritzen. Mit
einer warmen Palette glattstreichen. Die Scheiben mit Hilfe
der Folie zusammenrollen, in die Klarsichtfolie wickeln und
mindestens 2 Stunden kalt legen. Schräg in 12 ca. 2 cm dicke
Scheiben schneiden.

3. Für das Tomatendressing die Tomaten überbrühen, abschrecken,
häuten, entkernen und fein würfeln. Essig, Öl und Olivenöl
verrühren, mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und dem
restlichen Schnittlauch würzen. Die Scheiben auf Tellern
anrichten, die Salatblätter dazugeben und beides mit dem
Tomatendresssing beträufeln.

Zubereitungszeit: 2 Stunden, 30 Minuten 
Pro Portion 
16 g E, 31 g F, 4 g KH = 353 kcal (1481 kJ)