home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Chip Hitware 10 / Chip_Hitware_Vol_10.iso / chiphit / bonus / kueche / 51.txt < prev    next >
Text File  |  1997-11-25  |  2KB  |  50 lines
  1. KrΣuter-Blattsalat mit lauwarmer Pfifferling-Vinaigrette
  2.  
  3. Fⁿr 4 Portionen:
  4.     1 Handvoll Blattspinat
  5.     1/2 Eichblattsalat
  6.     1 Bund glatte Petersilie
  7.     1 Bund Kerbel
  8.     1 Beet Kresse
  9.     1 Bund Schnittlauch
  10.     1 1/2 Scheiben Weizentoastbrot
  11.     6 El ╓l
  12.     10 g Haselnu▀blΣttchen
  13.     15 g durchwachsener Speck
  14.     2 El Sherry-Essig
  15.     5 El Haselnu▀÷l
  16.     Salz
  17.     wei▀er Pfeffer (a. d. Mⁿhle)
  18.     Zucker
  19.     300 g Pfifferlinge
  20.  
  21. 1. Spinat und Eichblattsalat waschen, trockenschleudern und
  22. kleinzupfen. Petersilie und Kerbel von den Stielen zupfen.
  23. Die Kresse vom Beet schneiden, den Schnittlauch in feine
  24. R÷llchen schneiden. Salate und KrΣuter in einer Schⁿssel
  25. mischen und abgedeckt kalt stellen.
  26.  
  27. 2. Die Toastbrotscheiben entrinden, in Wⁿrfel a 1/2 cm
  28. schneiden und in 4 El ╓l goldbraun r÷sten. Die Hasel-
  29. nu▀blΣttchen in einer trockenen Pfanne unter Wenden
  30. goldbraun r÷sten. Den Speck sehr fein wⁿrfeln.
  31.  
  32. 3. Essig, Nu▀÷l, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker zu
  33. einer Vinaigrette verrⁿhren. Die Pfifferlinge putzen,
  34. gr÷▀ere Exemplare eventuell halbieren. Die Pfifferlinge
  35. schnell und grⁿndlich waschen und behutsam, aber
  36. sorgfΣltig trockentupfen.
  37.  
  38. 4. Den vorbereiteten Salat dekorativ auf 4 Tellern
  39. verteilen. Die Speckwⁿrfel bei starker Hitze in einer
  40. gro▀en Pfanne knusprig braten. Das restliche ╓l dazugeben
  41. und die Pfifferlinge  darin 1-2 Minuten braten. Die
  42. Vinaigrette dazugeben. Die Pfifferling-Vinaigrette auf
  43. dem Salat verteilen. Mit den Croutons und den Haselnu▀-
  44. blΣttchen bestreut servieren.
  45.  
  46. Zubereitungszeit: 40 Minuten
  47. Pro Portion 
  48. 2 g E, 16 g F, 1 g KH = 245 kcal (1024 kJ)
  49.  
  50.