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Text File  |  1997-11-25  |  2KB  |  45 lines
  1. Grie▀nocken mit brauner Zuckerkruste
  2.  
  3. Fⁿr 4 Portionen:
  4.     2 Eier (Kl. M)
  5.     1 Orange (unbehandelt)
  6.     375 ml Milch
  7.     Salz
  8.     50 g Zucker
  9.     85 g Grie▀
  10.     10 g Butter oder Margarine
  11.     50 g brauner Zucker
  12.  
  13. 1. Eier trennen. Eiwei▀ steif schlagen, kalt stellen.
  14. Orangenschale fein abreiben und zum Eigelb geben. Von der
  15. Milch 4 El abnehmen und unter das Eigelb rⁿhren. Restliche
  16. Milch mit 1 Prise Salz und 35 g Zucker in einen kalt
  17. ausgespⁿlten Topf geben und zum Kochen bringen.
  18.  
  19. 2. Den Grie▀ unter stΣndigem Rⁿhren einrieseln lassen und
  20. einmal aufkochen. Bei schwacher Hitze 4-5 Minuten ausquellen
  21. lassen, dann in eine Rⁿhrschⁿssel umfⁿllen. Zuerst die
  22. Eigelbmischung unterrⁿhren, dann den Eischnee unterziehen.
  23.  
  24. 3. In einem breiten, flachen Topf reichlich Wasser mit
  25. 1 Tl Salz und dem restlichen Zucker zum Sieden (bis kurz vor
  26. dem Kochen) bringen. Die inzwischen etwas abgekⁿhlte
  27. Grie▀masse mit 2 angefeuchteten E▀l÷ffeln zu Nocken formen
  28. und portionsweise im Wasser von jeder Seite 5 Minuten ziehen
  29. lassen.
  30.  
  31. 4. Eine flache, ofenfeste Form mit dem Fett auspinseln. Die
  32. Nocken mit der Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und gut
  33. abtropfen lassen. Je nach Gr÷▀e der Form nebeneinander oder
  34. leicht aufgetⁿrmt hineinsetzen. Auskⁿhlen lassen, dann bis
  35. zum ▄berbacken mit Frischhaltefolie abdecken.
  36.  
  37. 5. Den Backofengrill vorheizen. Die Nocken mit braunem Zucker
  38. bestreuen. Auf der 2. Einschubleiste von unten 5-10 Minuten
  39. ⁿbergrillen, bis der Zucker karamelisiert ist, dann mit
  40. Kompott servieren.
  41.  
  42. Zubereitungszeit: 1 Stunde
  43. Pro Portion 
  44. 9 g E, 9 g F, 44 g KH = 294 kcal (1232 kJ)
  45.