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Text File  |  1997-11-21  |  2KB  |  53 lines
  1. Kartoffelsuppe mit gebratenem Lammfilet 
  2.  
  3. Fⁿr 4 Portionen:
  4.     200 g getrocknete wei▀e Bohnen
  5.     Salz 
  6.     200 g durchwachsener Speck (mit Schwarte)
  7.     4 Zweige Thymian
  8.     2 Zweige Rosmarin
  9.     2 LorbeerblΣtter
  10.     2 Knoblauchzehen
  11.     500 g Kartoffeln (mehligkochend)
  12.     70 g M÷hren
  13.     1 Bund glatte Petersilie
  14.     Pfeffer (a. d. Mⁿhle)
  15.     2 El Oliven÷l 
  16.     4 Lammfilets (a 60 g)
  17.  
  18. 1. Die Bohnen gut unter flie▀endem Wasser abspⁿlen, dann
  19. abtropfen lassen. In 2 1/2 l Salzwasser mit Speck, 
  20. Thymian, Rosmarin, Lorbeer und gepelltem Knoblauch etwa
  21. 11/2 Stunden im geschlossenen Topf weich kochen. 
  22.  
  23. 2. In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen, schΣlen
  24. und in 1 cm gro▀e Wⁿrfel schneiden. Die M÷hren schΣlen 
  25. und fein wⁿrfeln. Die Petersilie waschen und fein hacken. 
  26.  
  27. 3. Nach 1 Stunde den Speck aus dem Topf nehmen und die
  28. M÷hren und die Kartoffeln hineingeben. Den Speck etwas 
  29. abkⁿhlen lassen und sehr fein wⁿrfeln.
  30.  
  31. 4. Die KrΣuterzweige mit einer Schaumkelle aus der
  32. Bohnensuppe herausnehmen und wegwerfen. Die HΣlfte der
  33. Bohnen, M÷hren und Kartoffeln ohne Flⁿssigkeit in eine 
  34. Schⁿssel geben. Das restliche Gemⁿse und die Flⁿssigkeit
  35. mit dem Schneidstab oder im Mixer pⁿrieren, dann durch
  36. ein feines Sieb streichen. Das restliche Gemⁿse wieder 
  37. in die Suppe geben. Die Suppe mit Salz und Pfeffer
  38. wⁿrzen und warm halten.
  39.  
  40. 5. In einer Pfanne das Oliven÷l erhitzen und die 
  41. Speckwⁿrfel darin anbraten. Die Lammfilets salzen, 
  42. pfeffern und zum Speck geben. Bei milder Hitze etwa 5
  43. Minuten braten, dabei ab und zu wenden. Die Lammfilets 
  44. herausnehmen und in dⁿnne Scheiben schneiden. Den Speck
  45. abtropfen lassen und in die Suppe geben.
  46. Die Suppe mit den Lammfilets auf 4 Tellern verteilen 
  47. und mit der gehackten Petersilie bestreuen. 
  48.  
  49. Zubereitungszeit: 2 Stunden 
  50.  
  51. Pro Portion 28 g E, 46 g F, 36 g KH = 671 kcal (2809 kJ)
  52.  
  53.