home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Chip Hitware 10 / Chip_Hitware_Vol_10.iso / chiphit / bonus / kueche / 15.txt < prev    next >
Text File  |  1997-11-21  |  2KB  |  44 lines
  1. Kartoffelpⁿree mit Pfifferlingen
  2.  
  3. Fⁿr 4 Portionen:
  4.     300 g rote Paprikaschoten
  5.     700 g Pfifferlinge
  6.     1 kg Kartoffeln
  7.     Salz
  8.     125 g Frⁿhlingszwiebeln
  9.     90 g Butter
  10.     300 g saure Sahne
  11.     wei▀er Pfeffer (a. d. Mⁿhle)
  12.     100 g Schalotten
  13.      3 Stiele Majoran
  14.  
  15. 1. Die Paprikaschoten lΣngs vierteln, putzen und mit der Hautseite
  16. nach oben auf ein Backblech legen. Auf der 1. Einschubleiste von
  17. oben unterm Grill 6-8 Minuten r÷sten, bis die Haut schwarz wird.
  18. Dann mit einem feuchten Tuch 10 Minuten bedecken. Paprika hΣuten
  19. und klein wⁿrfeln.
  20.  
  21. 2. Die Pfifferlinge kurz waschen, auf einem Tuch abtropfen lassen
  22. und putzen. Gr÷▀ere Stⁿcke halbieren. Kartoffeln waschen, schΣlen
  23. und in Salzwasser weich kochen. Dann auf einem Sieb abtropfen
  24. lassen.
  25.  
  26. 3. Die Frⁿhlingszwiebeln waschen, putzen und in dⁿnne Ringe
  27. schneiden. In 30 g Butter kurz andⁿnsten. Kartoffeln und saure
  28. Sahne dazugeben und mit dem Kartoffelstampfer nicht zu klein
  29. zerdrⁿcken. Salzen, pfeffern und alles mit einem Holzl÷ffel
  30. gleichmΣ▀ig verrⁿhren. Das Pⁿree im geschlossenen Topf warm
  31. halten.
  32.  
  33. 4. Schalotten pellen und fein wⁿrfeln. MajoranblΣttchen grob
  34. zerzupfen. Die Pfifferlinge in 2 gro▀en Pfannen in der 
  35. restlichen aufschΣumenden Butter bei starker Hitze 2-3 Minuten
  36. krΣftig braten. Die Schalotten- und Paprikawⁿrfel 1 Minute vor
  37. Ende der Garzeit dazugeben. Salzen, pfeffern und den Majoran
  38. untermischen. Das Pⁿree mit den Pilzen auf Tellern anrichten.
  39.  
  40. Zubereitungszeit: 1 Stunde
  41.  
  42. Pro Portion 11 g E, 28 g F, 37 g KH = 443 kcal (1855 kJ)
  43.  
  44.