Kartoffelpüree mit Pfifferlingen

Für 4 Portionen:
    300 g rote Paprikaschoten
    700 g Pfifferlinge
    1 kg Kartoffeln
    Salz
    125 g Frühlingszwiebeln
    90 g Butter
    300 g saure Sahne
    weißer Pfeffer (a. d. Mühle)
    100 g Schalotten
     3 Stiele Majoran

1. Die Paprikaschoten längs vierteln, putzen und mit der Hautseite
nach oben auf ein Backblech legen. Auf der 1. Einschubleiste von
oben unterm Grill 6-8 Minuten rösten, bis die Haut schwarz wird.
Dann mit einem feuchten Tuch 10 Minuten bedecken. Paprika häuten
und klein würfeln.

2. Die Pfifferlinge kurz waschen, auf einem Tuch abtropfen lassen
und putzen. Größere Stücke halbieren. Kartoffeln waschen, schälen
und in Salzwasser weich kochen. Dann auf einem Sieb abtropfen
lassen.

3. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe
schneiden. In 30 g Butter kurz andünsten. Kartoffeln und saure
Sahne dazugeben und mit dem Kartoffelstampfer nicht zu klein
zerdrücken. Salzen, pfeffern und alles mit einem Holzlöffel
gleichmäßig verrühren. Das Püree im geschlossenen Topf warm
halten.

4. Schalotten pellen und fein würfeln. Majoranblättchen grob
zerzupfen. Die Pfifferlinge in 2 großen Pfannen in der 
restlichen aufschäumenden Butter bei starker Hitze 2-3 Minuten
kräftig braten. Die Schalotten- und Paprikawürfel 1 Minute vor
Ende der Garzeit dazugeben. Salzen, pfeffern und den Majoran
untermischen. Das Püree mit den Pilzen auf Tellern anrichten.

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Pro Portion 11 g E, 28 g F, 37 g KH = 443 kcal (1855 kJ)