Ze všech druhů tvrdých alkoholických nápojů je koňak považován za nejvybranější a nejušlechtilejší. Koňak je velice rozšířen po celém světě, jeho název znají všichni – od křováků z jižních ostrovů až po Eskymáky z arktických pustin. Během doby koňak čím dál tím více dobýval svět a dnes se již 95% světové výroby tohoto ušlechtilého nápoje exportuje. Pro své kvalitní aromatické vlastnosti je koňak nejenom velmi populárním nápojem, ale také oblíbenou ingrediencí při výrobě bonbónů, zákusků, čokolády a dortů.

Známé osobnosti, jako Diderot a Dalambert, ve svém encyklopedickém díle "Výkladový slovník věd, umění a řemesel", které bylo vydáno ve 28 dílech v r. 1751-1772 v Paříži, uznaly, že koňak v malém množství blahodárně působí na některé nemoci. Například tanin a třísloviny, nacházející se v koňaku, napomáhají působení vitamínu C a posilují a aktivizují uvolňování žaludeční šťávy.

Historie koňaku započala již v XVI století, kdy ve Francii v departamentu Charente místní vinaři začali produkovat takové množství révového vína, že bylo velmi těžké ho prodat na území jednoho státu. Za této situace se začal aktivně rozvíjet dovoz révových vín do Anglie, Švédska, Norska a dalších evropských států. Avšak lehké víno se kazilo po cestě a cla byla příliš vysoká. Řešením problému se stala destilace vína do tvrdšího destilátu – koňakového lihu. Vinaři se domnívali, že uživatel bude moci produkt zředit a zase získat víno v původním stavu. Ale časem samotný koňakový líh, uleželý v dubových sudech se tak zalíbil výrobcům, že nabyl postavení samostatného nápoje. Ke konci XVII století nizozemští a angličtí vinaři začali vyvážet koňakový líh bez příměsí. Tomuto produktu, zředěnému vodou, říkali v Anglii „burned wine“ (pražené víno) a v Holandsku – brandewijn. Od tohoto názvu právě pochází termín „brandy“.

Časem se centrem výroby koňaku stalo město Cognac nedaleko Paříže, podle kterého se i pojmenovala celá oblast Charente.

Později vinaři zjistili, že pokud se tento nápoj skladuje v dubových sudech, je jeho chuť čím dál tím lepší, protože nabývá nových vlastností. Bylo to zjištěno během války mezi Francií a Anglií v roce 1701 - v této době byla Francie blokována a vývoz vína byl dočasně zastaven. Právě tehdy se zjistilo, že uleželý koňak je mnohem kvalitnější a má mnohem lepší vlastnosti.

Autor: Lenka

Doporučit článek Vytisknout článek

Hodnocení článku Výsledek: 2,77