home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Colossal Cookbook / ColossalCookbook.cdr / mm / mmsoup2 / soup2
Encoding:
Text File  |  1991-01-06  |  5.2 KB  |  111 lines
  1. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  2.  
  3.      Title: Hearty Vegetable Beef Soup
  4. Categories: Soup Main dish Beef
  5.   Servings:  8
  6.  
  7.       2 lb stew beef, cubed                1 1/2 c  corn
  8.   3 1/2 qt water                               2 ea onions, sliced
  9.       1 ea onion, chopped                      1 ea large potato, cubed
  10.       1 T  salt                                1 c  spinach, chopped
  11.     1/2 t  thyme                               1 c  green beans, chopped
  12.     1/2 c  split peas                          1 c  green peas
  13.       6 ea carrots, sliced                     1 c  lima beans
  14.       3 c  celery, diced                       1 c  ketchup
  15.       1 ea green pepper, diced                 2 T  parsley, chopped
  16.       3 ea medium tomatoes, cubed
  17.  
  18.  
  19.   In  large  kettle,  cover beef with water and add chopped  onion,  salt,
  20.   thyme.   Bring to boil.   Skim fat from surface.   Add split peas, cover
  21.   and  simmer over low heat,  3-4 hours.   Add all remaining  ingredients.
  22.   Cover and simmer 30 minutes.  Adjust seasoning.
  23.  
  24. -----------------------------------------------------------------------------
  25. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  26.  
  27.      Title: Cream of Broccoli Soup
  28. Categories: Soup Main dish Vegetarian
  29.   Servings: 12
  30.  
  31.       1 ea bunch broccoli                      1 ea vegetable bouillon cube
  32.     1/2 c  butter                            1/8 c  soy sauce
  33.     3/4 lb swiss cheese, grated               16 oz sour cream
  34.       1 lb cheddar cheese, grated              6 c  water
  35.       1 c  cashews, ground
  36.  
  37.   Saute  broccoli in butter for 10 minutes.   Using blender combine all of
  38.   the ingredients together.  As blender fills, transfer liquid to soup pot
  39.   and simmer for 20 to 30 minutes.  Good with muffins or corn bread.
  40.  
  41. -----------------------------------------------------------------------------
  42. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  43.  
  44.      Title: Gingered Chinese Noodle Soup
  45. Categories: Soup Main dish Oriental Ethnic
  46.   Servings:  3
  47.  
  48.       3 oz cellophane noodles                  1 c  shredded watercress leaves
  49.       2 T  vegetable oil                     1/2 c  thinly sliced mushrooms
  50.       1 ea medium onion, sliced                1 c  snow peas
  51.       2 ea thin carrots sliced diagonally      1 t  oriental sesame oil
  52.       1 t  minced fresh ginger                 1 t  rice vinegar
  53.       3 c  chicken stock                       2 ea green onions thinly sliced
  54.   1 1/2 c  water                               1 T  soy sauce
  55.       1 c  ham cut into julienne
  56.  
  57.   Put  cellophane noodles in large bowl.   Cover with boiling water.   Let
  58.   stand 5 minutes.  Drain thoroughly.
  59.  
  60.   Heat oil in wok or deep large skillet over medium high heat.   Add onion
  61.   and carrots and stir fry 3 minutes.   Add garlic and ginger stir fry  30
  62.   seconds.   Add  stock,  water and soy sauce.   Cover and boil 2 minutes.
  63.   Add ham water cress,  mushrooms and noodles.   Return to  boil.   Cover,
  64.   turn  off heat and let steep 2 minutes.   Add snow peas,  cover and  let
  65.   steep until vegetables are crisp tender about 3 minutes.  Stir in sesame
  66.   oil,  rice vinegar and red pepper flakes.   Adjust seasoning.   Serve in
  67.   deep bowls, sprinkle with green onions.
  68.  
  69. -----------------------------------------------------------------------------
  70. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  71.  
  72.      Title: Beefy Spaghetti Soup
  73. Categories: Soup Microwave Easy Main dish
  74.   Servings:  4
  75.  
  76.     1/2 lb ground beef, crumbled               1 c  frozen cut green been
  77.       1 ea medium onion                    1 1/2 c  broken spaghetti (uncooked)
  78.       1 ea clove garlic minced                 1 t  parsley flakes
  79.       4 c  beef stock                        3/4 t  salt
  80.       1 t  olive oil                         1/8 t  pepper
  81.       1 ea can sliced mushrooms                1 ea bay leaf
  82.       1 ea can tomato sauce                  1/2 t  oregano
  83.  
  84.   In  large  casserole  combine  ground  beef,  onion,  garlic,  and  oil.
  85.   Microwave  at  high until meat is no longer pink,  stirring once  during
  86.   cooking.  Drain.
  87.  
  88.   Add remaining ingredients.   Cover.  Microwave at high till spaghetti is
  89.   done (around 20 to 25 minutes).  Stir occasionally.
  90.  
  91. -----------------------------------------------------------------------------
  92. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  93.  
  94.      Title: Corn Chowder
  95. Categories: Soup Easy Main dish
  96.   Servings:  4
  97.  
  98.       1 ea medium potato diced                 1 ea onion, chopped
  99.       1 ea can (14 oz) chicken broth           1 ea can (16 oz) cream-style corn
  100.       2 c  milk                                2 T  butter
  101.       1 ea egg slightly beaten                 1 ea can (8 oz) corn
  102.  
  103.   Saute  onion  in butter until golden brown.   Add broth and  potato  and
  104.   simmer until potato is tender.   Add corn and milk,  blend well.  Season
  105.   with salt and pepper.  Bring to a boil.  Remove from heat.  Stir some of
  106.  
  107.   chowder  into  egg.   Add mixture to sauce pan and blend  well.   Simmer
  108.   until heated through.  Serve.
  109.  
  110. -----------------------------------------------------------------------------
  111.