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Text File  |  1989-07-21  |  2.1 KB  |  53 lines
  1.  
  2.  
  3.         This file contains Cheesecake Recipes from the Nestle's Toll House 
  4. cookbook and Kraft's Philadelphia Cream Cheese Cookbook.
  5.  
  6.         It is amazing to realize that the Cream Cheese is strictly an American 
  7. invention and was only used for sandwiches and snack until the mid 1920's when 
  8. the Original Kraft Philadelphia Cream Cake was published to promote the use of 
  9. this cheese in cooking.  It was first published in 1928 and I will include a 
  10. copy of the original here.  As you go through the file, remember it all 
  11. started with this simple recipe.
  12. ===============================================================================
  13. ORIGINAL "PHILLY" CREAM CAKE
  14. ===============================================================================
  15. 2/3     C       Graham Cracker Crumbs
  16. 2       T       Margarine, Melted
  17.             *      *       *     *
  18. 16      Oz      Cream Cheese, Softened
  19. 1/2     C       Sugar
  20. 1       T       Lemon Juice
  21. 1       t       Grated Lemon Peel
  22. 1/2     t       Vanilla
  23. 2       ea      Large Eggs, Separated
  24. ------------------------------------------------------------------------------
  25.  
  26. Combine Crumbs and margarine; press onto bottom of 7-inch Springform pan.  
  27. Bake at 325 degrees F., 10 minutes.
  28.  
  29. Combine cream cheese, sugar, juice, peel and vanilla, mixing on medium speed 
  30. of electric mixer until well blended.  Add egg yolks, one at a time, mixing 
  31. well after each addition.  Beat egg whites until stiff peaks form; fold into 
  32. cream cheese mixture.  Pour over crust.  Bake at 300 degrees F., 55 minutes.  
  33. Loosen rim of pan; cool before removing rim of pan.  Chill.  Top with cherry 
  34. pie filling or fresh fruit, if desired.
  35. ===============================================================================
  36.  
  37. This simple recipe was the start of one of the biggest companies in the world 
  38. today.  I hope that you enjoy many of the recipes that are contained in this 
  39. file.
  40.  
  41.         If you post this file to a BBS, please include this file so that they 
  42. people involved get the credit that they deserve.
  43.  
  44.         Enjoy
  45.  
  46.         <<Rich>>
  47.         Sysop Of The New Cook BBS
  48.         104/419
  49.  
  50.  
  51.         
  52.  
  53.