home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Colossal Cookbook / ColossalCookbook.cdr / mm / mm61 / mmout.tmp < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1991-07-22  |  873 b   |  18 lines
  1.      Title: Fried asparagus
  2. Categories: Asparagus Vegetables    
  3.   Servings:    4     MM#: 793
  4.  
  5.       1 lb Asparagus, trimmed                 1 ea Egg  
  6.       1 T  Milk                               1 c  Fine dry bread crumbs  
  7.       1 x  Olive oil for frying               1 x  Salt & pepper to taste  
  8.       4 oz Freshly grated Romano cheese 
  9.  
  10.       Cook asparagus spears in boiling salted water until barely tender.
  11.   Drain on paper towels.  In wide bowl, beat egg with milk.  Dip asparagus
  12.   spears into egg mixture, then into bread crumbs. 
  13.       Heat enough oil to cover asparagus to 364 degrees in deep fryer or
  14.   large skillet.  Diameter of pan should exceed length of spears.  Fry
  15.   coated asparagus, a few at a time, until lightly browned, about 2 minutes.
  16.   Drain on paper towels.  Season with salt and pepper.  Sprinkle with grated
  17.   cheese. 
  18.