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Text File  |  1990-03-21  |  1.1 KB  |  37 lines
  1. MACARONI FRUIT SALAD
  2.  
  3. N/A
  4. 12
  5. I%1, lb., macaroni
  6. I%30, oz, pineapple, crushed and drained (save the juice)
  7. I%30, oz, fruit cocktail, drain (save the juice)
  8. I%2, T., lemon juice
  9. I%2, T., flour
  10. I%1/2, cup, sugar
  11. I%4, medium, eggs, beaten
  12. I%8, oz, whipped cream
  13. I%12, oz, marshmallows, miniature / colored
  14. I%2, cups, mandarin oranges, drained
  15. I%
  16. I%
  17. R%Cook and drain the macaroni.  Drain the crushed pineapple and
  18. R%fruit cocktail retaining the juice.  Combine these juices with
  19. R%the two tablespoons lemon juice, two tablespoons flour, and
  20. R%1/2 cup sugar.  Cook until thick and remove from heat.
  21. R%
  22. R%Beat the four eggs and stir into the cooked juice, flour, and
  23. R%sugar mixture.  Cook again and then let cool.
  24. R%
  25. R%Add macaroni, pineapple, and fruit cocktail to the cooled mixture.
  26. R%
  27. R%Chill.
  28. R%
  29. R%Before serving, stir in whipped cream, colored miniature marshmallows,
  30. R%and mandarin oranges (drained).
  31. R%
  32. R%
  33. U%
  34. U%
  35. T%    4493.2      59.1     175.5     785.8     597.1     522.9
  36. S%     374.4       4.9      14.6      65.4      49.7      43.5
  37.