home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ NetNews Usenet Archive 1993 #3 / NN_1993_3.iso / spool / sci / electron / 23564 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1993-01-28  |  3.0 KB
  1. Path: sparky!uunet!crdgw1!rpi!uwm.edu!spool.mu.edu!sdd.hp.com!col.hp.com!pjw
  2. From: pjw@col.hp.com (Peter Walsh)
  3. Newsgroups: sci.electronics
  4. Subject: Re: Uneven microwave cooking ... why?
  5. Message-ID: <1k6nteINNmoh@hp-col.col.hp.com>
  6. Date: 27 Jan 93 19:30:54 GMT
  7. References: <1993Jan26.234104.24929@kodak.kodak.com>
  8. Organization: HP Colorado Springs Division
  9. Lines: 52
  10. NNTP-Posting-Host: hpctdkr.col.hp.com
  11.  
  12. ornitz@kodak.kodak.com (Barry x24904/ER/167B-TED) writes:
  13. > In article <1993Jan26.125656.29958@doug.cae.wisc.edu> kolstad@cae.wisc.edu 
  14. > (Joel Kolstad) writes:
  15. > >Microwaves are tuned to heat up water most effectively, so things with
  16. > >little water in them (i.e., non-microwave popcorn) don't cook well.
  17. > 
  18. > I agree with almost everything said but this.  Microwave ovens are NOT
  19. > specifically tuned to any resonant absorption frequency of water.  Water
  20. > happens to be a good absorber over a broad range of frequencies.  The choice
  21. > of 2.45 GHz (in the US) for the operating frequency of home microwave ovens is
  22. > more an economic one and one dictated by international agreements.  915 MHz
  23. > is often used industrially in the US, and a myriad of other frequencies are
  24. > used in foreign countries.
  25. > 
  26. > This is a common misconception, and one that even tends to be propagated by
  27. > physics professors who should know better.  Water absorbs considerable
  28. > energy at frequencies used in microwave ovens, but so do many other materials.
  29. > 
  30. > For those who want further references, the best I can suggest is "Microwave
  31. > Spectroscopy" by Charles Townes and Arthur Schawlow. [Remember that before
  32. > the laser came the maser which was an offshoot of Townes work with microwave
  33. > spectroscopy!]
  34. > 
  35. > Let's kill the myth that microwaves heat only water and that the frequency is
  36. > a special one that resonates with water molecules.
  37. >                     Barry
  38. >  -----------------
  39. > |  ___  ________  |    Dr. Barry L. Ornitz          WA4VZQ
  40. > | |  / /        | |    Eastman Chemical Company
  41. > | | / /         | |    ECC Research Laboratories, Engineering Research Div.
  42. > | |< < K O D A K| |    Process Instrumentation Research Laboratory
  43. > | | \ \         | |    P. O. Box 1972, Building 167B
  44. > | |__\ \________| |    Kingsport, TN  37662  (615/229-4904, FAX 615/229-4558)
  45. > |                 |    INTERNET:   ornitz@kodak.com
  46. >  -----------------
  47.  
  48.  
  49. I agree, adding almost anything to water causes it absorb more energy and
  50. heat faster. Try a glass of tap water and a glass of tap water with 3 Tbs
  51. of sugar in it, I'm sure the sugar water will heat faster. The fat content
  52. of foods also affects the max. temperature that can be acheived. The
  53. manufacture of RubberMaid products states that high fat foods when
  54. microwaved in their products can blister the plastic on the inside of
  55. the container.
  56.  As far microwaves heating unevenly, *they don't*, its just that the food,
  57. depending on its shape, density, fluidity, etc. do not dissapate the head
  58. evenly and consequently hot spots form (from experience you will find that
  59. a hot spot will never form in the center of food object being heated).
  60.  
  61. Peter Walsh
  62. Hewlett Packard
  63. pjw@col.hp.com
  64.