home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ NetNews Usenet Archive 1992 #31 / NN_1992_31.iso / spool / bit / listserv / wordsl / 50705 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1993-01-03  |  2.6 KB
  1. Path: sparky!uunet!stanford.edu!lll-winken!elroy.jpl.nasa.gov!usc!howland.reston.ans.net!paladin.american.edu!auvm!TENET.EDU!DORISANN
  2. From: dorisann@TENET.EDU (Doris Smith)
  3. Newsgroups: bit.listserv.words-l
  4. Subject: Re: Stew to die for (fwd)
  5. Message-ID: <Pine.3.03.9301031319.A10946-c100000@abernathy.tenet.edu>
  6. Date: 3 Jan 93 19:14:19 GMT
  7. Sender: English Language Discussion Group <WORDS-L@uga.cc.uga.edu>
  8. Lines: 51
  9. Comments: Gated by NETNEWS@AUVM.AMERICAN.EDU
  10. Mime-Version: 1.0
  11. Content-Type: TEXT/PLAIN; charset=US-ASCII
  12. Comments: To: Words-L <Words-L@uga.cc.uga.edu>
  13.  
  14. Here is the recipe, as sent to Dan last night.
  15. No, it doesn't literally take all day (or all night), but it does take
  16. more than an instant. :-)
  17. doris
  18.  
  19. ---------- Forwarded message ----------
  20. Date: Sat, 2 Jan 1993 23:12:14 -0600 (CST)
  21. From: Doris Smith <dorisann@tenet.edu>
  22. To: Dan Lester <ALILESTE@IDBSU.IDBSU.EDU>
  23. Subject: Re: Stew to die for
  24.  
  25. This is another Southern tradition it seems.  According to the January
  26. 1991 issue of _Southern Living_, "Since the turn of the century, Brunswick
  27. County, Virginia, and Brunswick, Georgia, have firmly stood their ground,
  28. spoons and forks drawn in battle. . ..Since Georgia and Virginia threw
  29. their pots into the ring years ago, Brunswick County, North Carolina,
  30. occasionally added fuel to the fire. . ..
  31.  
  32. This recipe is from Virginia:
  33.  
  34. 1 (3 pound) broiler-fryer
  35. 2 stalks celery, cut into 1-inch pieces
  36. 1 small onion, quartered
  37. 7 cups water, divided
  38. 2 (10 ounce) packages frozen baby lima beans
  39. 2 (10 ounce) packages frozen whole kernel corn
  40. 1 cup chopped onion
  41. 2 (28 ounce) cans whole tomatoes, undrained and chopped
  42. 1 (8 ounce) can whole tomatoes, undrained and chopped
  43. 3 medium potatoes, peeled and diced
  44. 2 tablespoons butter or margarine
  45. 1 tablespoon salt
  46. 1 to 1 1/2 teaspoon black pepper
  47. 1/2 to 1 teaspoon red pepper [paprika can be substituted]
  48. 10 saltine crackers, crumbled
  49.  
  50. Combine broiler-fryer, celery, onion, and 5 cups water in a large Dutch
  51. oven or stock pot; bring to a boil.  Cover, reduce heat, and simmer 1
  52. hour.  Remove chicken, celery, and onion from broth, reserving broth in
  53. Dutch oven; discard celery and onion.  Cool chicken; skin, bone, and
  54. coarsely chop meat.
  55.  
  56. Add chicken, lima beans, and remaining ingredients, except saltines, to
  57. broth; bring to a boil.  Reduce heat and simmer, uncovered, about 4 1/2
  58. hours or until desired consistency, stirring often.  Add remaining water
  59. as needed.  Add cracker crumbs, and cook an additional 15 minutes.  Yield:
  60. 3 1/2 quarts.   [I like it thick, so usually don't add the extra water.]
  61.  
  62. I hope you'll try it.  It really is delicious.
  63.  
  64. doris
  65.