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Text File  |  1996-12-04  |  1KB  |  47 lines
  1. 4 Fischtranchen (Lachs, Thunfisch oder Heilbutt)
  2. Saft von 1 Zitrone
  3. einige Tropfen Wei▀wein
  4. Salz
  5. Pfeffer aus der Mⁿhle
  6.  
  7. Au▀erdem:
  8. 1-2 EL Butter oder Margarine
  9. 1 Zwiebel
  10. 1 Tasse gem. geh. KrΣuter (Petersilie, Estragon, Dill, Basilikum)
  11. 1 Lorbeerblatt
  12. 1/4 l Wei▀wein
  13. 1/4 l Fischbrⁿhe
  14. 1 Becher Sahne
  15. 3-4 EL Mehl
  16.  
  17.  
  18. Zubereitung:
  19.  
  20. 01. Die Fischtranchen waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft
  21.       und Wei▀wein betrΣufeln, mit Salz und Pfeffer wⁿrzen und
  22.       im Kⁿhlschrank 10-15 Minuten ziehen lassen.
  23.  
  24. 02. Die Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen und die
  25.       feingehackte Zwiebel darin glasig schwitzen.
  26.  
  27. 03. Die gemischten, gehackten KrΣuter untermischen, das
  28.       Lorbeerblatt dazugeben, mit Wei▀wein abl÷schen und mit
  29.       der Fischbrⁿhe auffⁿllen.
  30.  
  31. 04. Die Fischtranchen in den hei▀en Sud legen und bei mΣ▀iger
  32.       Hitze 10-15 Minuten ziehen lassen.
  33.  
  34. 05. Die Fischtranchen herausnehmen und warm stellen. Das
  35.       Lorbeerblatt entfernen und das Ganze im Mixer oder mit
  36.       dem Pⁿreestab pⁿrieren.
  37.  
  38. 06. Die Sahne mit dem Mehl glattrⁿhren, mit der Sauce
  39.       vermischen und das Ganze zu einer sΣmigen Sauce
  40.       verkochen.
  41.  
  42. 07. Die Sauce mit Zitronensaft, Wei▀wein, Salz und Pfeffer
  43.       abschmecken, mit der Sauce ⁿberziehen, ausgarnieren und
  44.       servieren. 
  45.  
  46.  
  47. Guten Appetit!