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Text File  |  1996-11-27  |  1KB  |  51 lines
  1. 100 g Eisbergsalat
  2. 100 g FrisΘesalat
  3. 100 g Radicchiosalat
  4. Salz
  5. Pfeffer aus der Mⁿhle
  6. 1/2 Tasse Aceto balsamico
  7. 1/2 Tasse Oliven÷l
  8.  
  9. Au▀erdem:
  10. 2-3 EL Oliven÷l
  11. 50 g durchw. gerΣu. Speck
  12. 1 Zwiebel
  13. 1 kl. St. Lauch
  14. 1 Knoblauchzehe
  15. 1 Schu▀ Wei▀wein
  16. 1 Tasse Gemⁿsebrⁿhe
  17. 8 Frischeier
  18. Essigwasser
  19. KrΣuterzweige
  20.  
  21. Zubereitung:
  22.  
  23. 01. Die Blattsalate waschen, gut abtropfen lassen und in mund-
  24.       gerechte Stⁿcke zerpflⁿcken.
  25.  
  26. 02. Die Blattsalate auf vier Tellern dekorativ anrichten, mit
  27.       Salz und Pfeffer wⁿrzen.
  28.  
  29. 03. Den Aceto balsamico und das ╓l darⁿbertrΣufeln.
  30.  
  31. 04. Das Oliven÷l in einer Pfanne erhitzen und den gewⁿrfelten
  32.       Speck darin auslassen.
  33.  
  34. 05. Die feingehackte Zwiebel, den in Streifen geschnittenen
  35.       Lauch und die geschΣlte und gehackte Knoblauchzehe
  36.       zum Speck geben und kurz mitschwitzen.
  37.  
  38. 06. Mit Wei▀wein abl÷schen und mit der Gemⁿsebrⁿhe
  39.       auffⁿllen. Bei mΣ▀iger Hitze 4-5 Minuten k÷cheln
  40.       lassen und bereitstellen.
  41.  
  42. 07. Die Frischeier im Essigwasser pochieren, herausnehmen
  43.       und gut abtropfen lassen.
  44.  
  45. 08. Das warme Dressing gleichmΣ▀ig auf dem Salat
  46.       verteilen, die pochierten Eier darauflegen, mit KrΣuter-
  47.       zweigen ausgarnieren und servieren.
  48.  
  49.  
  50.  
  51. Guten Appetit!