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Text File  |  1997-11-21  |  2KB  |  61 lines
  1. Gefⁿllte ─pfel
  2.  
  3. Fⁿr 8 Stⁿck:
  4.     500 g BlΣtterteig (TK)
  5.     100 g Marzipanrohmasse
  6.     2 Tl Honig
  7.     30 g Rosinen
  8.     30 g Walnu▀kerne (grob gehackt)
  9.     1/2 Tl Zimt
  10.     1 Tl dⁿnn abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
  11.     50 g Mohn (frisch gemahlen)
  12.     8 mittelgro▀e ─pfel (a ca. 140 g)
  13.     1 El Zitronensaft
  14.     1 Eigelb    4 El Milch
  15.     Mehl zum Bearbeiten
  16.     20 g Puderzucker
  17.  
  18. 1. Die BlΣtterteigplatten nebeneinanderlegen und auftauen 
  19. lassen. Fⁿr die Fⁿllung die Marzipanrohmasse, Honig, 
  20. Rosinen, Walnu▀kerne, Zimt, Zitronenschale und Mohn glatt
  21. verkneten. Die ─pfel schΣlen und das KerngehΣuse mit 
  22. einem Apfelausstecher gro▀zⁿgig herausl÷sen. Die
  23. Marzipanmasse in die ─pfel fⁿllen. Die ─pfel mit 
  24. Zitronensaft bepinseln und abgedeckt zur Seite stellen.
  25. Eigelb und Milch in einer kleinen Schⁿssel verquirlen.
  26.  
  27. 2. Die BlΣtterteigplatten wieder aufeinanderlegen und auf
  28. der bemehlten ArbeitsflΣche zu einem Rechteck von
  29. 45x35 cm ausrollen. Den ausgerollten Teig abgedeckt 
  30. 10 Minuten ruhenlassen. Von dem Rechteck 8 Quadrate mit
  31. 11x11 cm SeitenlΣnge abschneiden. Die Quadrate mit der
  32. verquirlten Eiermilch bepinseln und in die Mitte jedes
  33. Quadrats einen gefⁿllten Apfel setzen. Die Ecken jedes
  34. Quadrats anheben und auf die OberflΣche des Apfels 
  35. drⁿcken. Die ─pfel auf ein mit Backpapier belegtes 
  36. Backblech setzen. Aus dem verbliebenen Teig mit einem
  37. gebogten Ausstecher (4 cm ) dicht an dicht 8 PlΣtzchen
  38. ausstechen, dann den restlichen Teig ⁿber die ganze 
  39. Breite in ca. 11/2 cm breite Streifen schneiden.
  40.  
  41. 3. Die ─pfel dⁿnn mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.
  42. Jeweils zwei Teigstreifen ⁿber Kreuz auf die 
  43. Schnittstellen legen, leicht andrⁿcken und die Enden 
  44. der Teigstreifen unter die ─pfel schieben. Die 
  45. Teigstreifen ebenfalls mit Eiermilch bestreichen. Die 
  46. PlΣtzchen auf den Schnittpunkt der Teigstreifen drⁿcken
  47. und auch bestreichen. Die gefⁿllten ─pfel noch einmal
  48. 10-15 Minuten ruhenlassen.
  49.  
  50. 4. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die ─pfel auf 
  51. der 2. Einschubleiste von unten in den Backofen schieben
  52. und 45 Minuten backen (Gas 3, Umluft 180 Grad). Eventuell
  53. die letzten 8-10 Minuten mit Backpapier abdecken. Die ─pfel
  54. etwas auskⁿhlen lassen. Dⁿnn mit Puderzucker bestΣuben
  55. und lauwarm servieren.
  56.  
  57. Zubereitungszeit: 1 Stunde, 30 Minuten
  58.  
  59. Pro Stⁿck 8 g E, 26 g F, 49 g KH = 462 kcal (1934 kJ)
  60.  
  61.